黃豆的營養價值

它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用。

黃豆的營養價值1

降糖、抗缺鐵性貧血

我們都知道黃豆的營養價值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有着很好的效果。黃豆中所含有的皂甙有着非常明顯的降血脂功效，

同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。

促進發育、抗氧化

大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏鬆，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，

根據相關實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿黴素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有着顯著對抗能力，對阿黴素所導致小鼠死亡也有着非常顯著保護效果。

提高人體免疫力

一斤的大豆中含有的含蛋白質相當於兩斤瘦肉或一斤半的雞蛋的蛋白質含量，同時黃豆中還含有多種我們人體不可缺少的氨基酸，對我們人體的組織細胞起到非常重要的營養作用，黃豆可以提高我們人體免疫功能。

我們從上可以看出黃豆的營養價值是多麼的豐富，平時身體抵抗能力較差的朋友，可以長期食用一些黃豆，這樣對身體健康有着非常大的幫助，還可用黃豆與其肌肉、鴨肉等煲湯食用，不僅充分的發揮了黃豆的營養價值，而且還可增強你的食慾。

黃豆的食用禁忌

患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣;患有結石的'朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重;痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。

黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

大豆適合人羣：

一般人羣均可食用1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;

2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;

3. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

大豆食療作用大豆味甘、性平，入脾、大腸經;

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

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黃豆的營養價值2

黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。每500g的黃豆中富含的蛋白質，

相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量，同時它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。

因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類，

約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。黃豆中的脂肪含量達18%，

以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。

現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效、

因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。 ...

黃豆的功效作用

黃豆的功效與作用有哪些呢？中醫説，黃豆具有補氣開胃，養顏美容的功效，對於虛弱的人有一定的療效。另外，黃豆具有益氣養血、健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

1、黃豆可以補充人體的蛋白，提升免疫力，促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

2、黃豆可以降低吃肉造成的高膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化和老年痴呆症

3、黃豆具有抗癌的.功效。適當食用黃豆能抑制多種癌症，抑制腫瘤生長，增強人體免疫機能。

4、黃豆可促進人體新陳代謝，有輔助降壓的效果。

5、黃豆可為人體補充必須的鉀元素。黃豆中含有豐富的鉀元素，常吃黃豆，對及時補充體內的鉀元素很有幫助。

6、黃豆對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。黃豆除了能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。

所以説，黃豆是老少皆宜的優良食品，其含有的營養元素，能有效讓人吸收，對人的身體健康起到非常重要的作用。

黃豆的家常做法

黃豆是一種老少皆宜的食物，因此其被人們做成各種各樣的美食，那麼這些美食是怎麼製作而成的呢？下面介紹幾種美味健康的黃豆的做法，讓你隨手都能吃到不一樣的黃豆美食。

香滷黃豆

材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒 ，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

做法：

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨；

2、所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香；

3、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味；

4、倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘；

5、撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎 ；

6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味；

7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

烹飪小技巧：黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味；往鍋內注入清水時，水量要一次性加足。

涼拌酸辣黃豆

材料：幹黃豆，洋葱，小尖椒，大蒜 ，米醋，鹽，白糖，甜油

做法：

1、首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水；

2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好；

3、煮熟的黃豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用；

4、將洋葱切成細碎狀；

5、 小尖椒切成丁；

6、 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥；

7、 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗內；

8、 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中； ...