蕨菜怎麼保存？蕨菜怎麼保鮮？

蔬菜的保鮮一直是很多人關心的問題，畢竟與我們每個人的日常生活息息相關。而且大家經常會遇到蔬菜吃不完的情況，不同的蔬菜保存的方法也不一樣。那麼，蕨菜怎麼保存？蕨菜怎麼保鮮？

蕨菜怎麼保存

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬乾，幹蕨菜，需要時用温水泡開就可以了。

2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。

3、先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後，曬乾或待用。

蕨菜怎麼保存時間長

保存蕨菜時可用濃度為百分之一的草木灰水和洗乾淨的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配製好的草木灰的水燒開後，用相應的蕨菜放到其中內燙兩到三分鐘。注意燙透心，以蕨菜卷而不斷為宜。經過燙後的蕨菜應該馬上用乾淨的冷水(最好是流動的水)進行漂洗。洗淨後再用漏水的溶器瀝乾後，曬乾或待用。對於商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋裝袋後用抽真空封口機密封，在封口時若袋口有水珠應立即擦乾。封口後及時檢查裝袋情況,不符合要求的應重新裝袋,再進行封口處理，這樣就能放置較長時間了。

操作要點

首先，挑選質地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質的蕨菜為原料，按照蕨菜的長度一致進行分類，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。

然後將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質。經過沖洗乾淨的蕨菜的既可以曬乾製成幹蕨菜，也可以將蕨菜置於八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘後撈出，在瀝乾水分就可以準備下一步存儲了。