蕨菜乾怎麼泡?蕨菜乾怎麼做好吃?
蕨菜乾是蕨菜加工後曬乾而成的,所以吃之前需要經過泡發,今天本站小編就要為大家介紹一下,蕨菜乾怎麼泡?蕨菜乾怎麼做好吃?
蕨菜乾怎麼泡方法一:一般的習慣,處理新鮮蕨菜,是用米湯或淘米水,用於去除苦澀味;幹蕨菜也可以用這種方法;另外,用清水內放一點白綿糖,泡發的效果也不錯。
方法二:幹蕨菜先用水淘洗幾遍,去除沙子等雜質,然後用清水泡8個小時。8小時後,清水不要倒掉,放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中,跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時,就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍,需要的時候拿來用。
方法三:用開水燙一下再泡,24小時後把老的部分摘下,再用清水煮15分鐘即可.如果是純天然的蕨菜,那麼加工時一般都是自然晾曬的,所以免不了會有些灰塵或小雜質,浸泡前一定要用温水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水。
蕨菜乾怎麼做好吃幹蕨菜燜肉原料:蕨菜、姜、老抽、雞精、料酒、五花肉
方法:
1.幹蕨菜泡發24小時洗淨切段。
2.五花肉切片,薑切片。
3.鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。
10.十分鐘左右接蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最後撒上蒜花即可。
幹蕨菜肉皮原料:蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。
方法:
1.蕨菜乾提前浸泡兩個小時,切段;
2.肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下;
3.姜、蒜去皮,切片,備用;
4.油鍋爆香姜蒜、放生抽;
5.下肉皮、蕨菜翻炒;
6.加鹽、水,燉至湯汁收幹。
蕨菜的營養價值蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
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