蕨菜曬乾好吃嗎 蕨菜曬乾會致癌嗎
蕨菜曬乾之後味道好不好吃其實是要看個人口味的,喜歡的人會覺得挺好吃的,不喜歡的人則接受不了,所以這裏並不能斷言説曬乾的蕨菜好不好吃。
蕨菜曬乾好吃嗎不好説,要看個人口味而定。
蕨菜曬乾後,其中水分及黏質減少,口感脆爽,相對於新鮮的蕨菜來説更富有嚼勁,有的人會更加喜愛這種口感;但是也有的人會更加偏好新鮮蕨菜的鮮滑爽嫩的口感,所以曬乾的蕨菜好不好吃還是要看個人口味的。
蕨菜曬乾會致癌嗎有致癌風險,但是很低。
蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,營養較為豐富,它本身並無毒性,但是其中含有一種原蕨苷的致癌物,如果食用過多,有增加患消化道癌症的風險,這類成分在70度的高温下可以得以分解,而在直接曬乾時温度不夠,所以其中仍然殘留原蕨苷,仍有增加患癌的風險,但是如果不長期大量食用的話,這種風險是很低的。
蕨菜曬乾怎麼做好吃材料:幹蕨菜150克,五花肉300克,生薑、老抽、雞精、料酒、海鮮醬、食鹽、食油各適量。
做法:
1、幹蕨菜提前泡發,洗淨,切成段備用。
2、五花肉洗淨,切片,生薑洗淨,切片備用。
3、鍋中放入少量食油加熱,放入五花肉和薑片一起煸香。
4、五花肉煸至兩面金黃,放入適量海鮮醬、老抽、料酒翻炒均勻。
5、然後將蕨菜倒入翻炒,加入適量食鹽炒勻。
6、放入一碗清水,水量沒過菜餚的三分之一處。
7、轉中小火,蓋鍋蓋燜煮。
8、待水分收幹後,放入雞精炒勻盛出即可。
蕨菜怎麼曬乾蕨菜乾加工包括蕨菜的清洗、燙漂、乾燥脱水和成品包裝等步驟。將採集回來的蕨菜用清水洗淨,燙漂洗淨後的蕨菜於開水中燙漂5一6分鐘,立即用冷水冷卻,撈起瀝去水分。乾燥燙漂後的蕨菜攤放到竹箔或柴簾上,於陽光下曝曬,一段時間後翻動一次,直至乾燥為止,即為蕨菜乾,然後把蕨菜乾密封保存,可放入塑料袋中紮緊。
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