蕨菜有毒嗎?吃蕨菜會中毒嗎?
有消息稱吃蕨菜會導致癌症的發生,而且經過科學驗證,也證實了這一説法。因此,很多人聽了這個消息都心有餘悸。那麼,蕨菜有毒嗎?吃蕨菜會中毒嗎?
蕨菜有毒嗎
蕨菜是一種生長在東北地區的野菜,很多的朝鮮族會去採取這樣蕨菜來食用。蕨菜是可以用來製作醃製蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的,它的味道是相對來説,比較清甜的。但是,現在有一些部分的人會認為蕨菜是有毒的,這個是正確的,因為蕨菜含有一些致癌的物質,所以我們要將這種致癌物質去掉後才可以吃蕨菜。
蕨菜的危害近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。 二十世紀七十年代,在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係,發現在那裏的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。
蕨菜裏含有的"原蕨苷"是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那麼幾次又不是大量的吃,也不是每天吃,應該不會有大礙。
蕨菜,強烈致癌物!即使用草木灰處理過任然不能完全消除。只是因為它是亞洲傳統食物,加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實是綠色天然,但強烈致癌。),大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統中藥材,危害之大,也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟,引發尿毒症的罪魁禍首。
蕨菜怎麼吃健康蕨菜是有很好的野生蔬菜,但是我們要知道怎樣去處理它,才能夠讓那個它的致癌物質得以去除,不影響到我們的身體健康,所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關於蕨菜去毒的方法。
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理,會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低,但不是消除,,對於原蕨苷的毒性和限制劑量,國際上目前尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。
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