蕨菜怎麼處理?新鮮蕨菜怎麼處理?
蕨菜可以吃,但是前提是要處理好。不然吃起來有一股苦味,相信大家也不會喜歡吃。那麼,蕨菜怎麼處理?新鮮蕨菜怎麼處理?
厥菜怎麼吃嗎
厥菜:有專家研究表明,厥菜含有致癌物質,處理方法很重要,不是特別喜歡吃就別吃,特喜歡吃的也少吃點,處理好了可以減少致癌物。當然,吃厥菜掛的人至今沒有,而且,中醫認為吃厥菜也有很多正能量,也有很多藥用價值。現在很多很多東西都説有這樣那樣的毒素,色素,農藥殘留,致癌物什麼的,我們還是要吃飯啊,所以,什麼東西好與不好,我認為適量吃點是沒有問題的!水的充分浸泡,可以稀釋有害物質!
蕨菜怎麼處理
1、鮮食。採下蕨菜後,先用開水焯二三分鐘,然後單獨或與豬肉炒食。
2、鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜,洗淨、晾乾,然後放進罈子裏,加入適量的鹽末和薑絲等醃漬,可隨時取用。
3、乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮,再攤開曬乾(或烘乾),然後收藏保存。食用時先用水泡發,再加以烹製即可。
蕨菜常見的處理方法第一步:首先要挑選蕨菜芽,綠的比較嫩、脆,紫的相對較老。
第二步:將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒,撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透,再入沸水中煮十幾秒,再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久,否則蕨菜會變得軟爛。
這個步驟很重要,它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口,同時還可以祛除蕨菜中的有害物質,以及蕨菜特有的那種異味。
第三步:把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時,最後再把泡好的蕨菜用清水反覆漂洗,直到沒有殘留滑漿才可以正式下鍋。
新鮮蕨菜經過上述方法處理後,就會變得脆爽可口而且沒有異味。
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