紫皮洋葱好還是白皮洋葱好?紫皮洋葱和白皮洋葱的區別
洋葱是一種非常好的蔬菜,還有抗癌的功效呢!今天本站小編就要為大家介紹一下,紫皮洋葱好還是白皮洋葱好?紫皮洋葱和白皮洋葱的區別是什麼?
紫皮洋葱和白皮洋葱區別1、口感和食用方法白皮洋葱肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮,產量較低。紫皮洋葱肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差。
2、營養價值白皮洋葱的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高,抗疲勞效果好。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋葱中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質,既能保護人體免受自由基的損傷,還能增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。紫洋葱含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種,因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用,同時可根除體內的自由基,具有抗氧化的功效。總的來説,紫皮洋葱的營養價值高於白皮洋葱。
怎樣儲存洋葱更好選購洋葱的時候,要選擇那些表皮乾燥緊實、沒有劃傷,且分量較重的。這樣的洋葱一般肉質更厚、水分更足,而且辣味也不那麼明顯。
儲存洋葱的時候低温、乾燥且避光的地方,切忌把洋葱放在塑料袋裏,這樣會讓其腐爛得更快。最好的方法是把洋葱放在絲襪裏,然後掛在通風陰涼處,這樣可以延長儲存的時間。
生吃洋葱的功效和作用一、殺菌、抗感冒
洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
二、促進胃腸蠕動,幫助消化
洋葱含有葱蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。動物實驗也證明,洋葱能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
三、預防癌症
洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
四、降血壓
洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
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