豬肉粽子怎麼做好吃?豬肉粽子怎麼包?
豬肉是我們平時吃的最多的一種肉質食品,因此,在做鮮肉粽子的時候,豬肉仍舊是首選的肉類食材。那麼,豬肉粽子怎麼做好吃?豬肉粽子怎麼包?
豬肉粽子的家常做法主要原料
原料配方 江米1千克 豬肉200克 粽葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許
製作方法
1、把江米淘洗3~4次,洗淨後用水泡至用手能捏碎即可。
2、把粽葉洗淨後入鍋煮0.5小時,撈出,用水泡着備用。
3、把油用勺燒開,倒入花椒粒炸一下。撈出後擀碎,和鹽拌勻。把豬肉用竹扦穿成較密的小眼(要穿透),把椒鹽撒在表面和眼肉,吊在屋內,四五天后成半乾狀取下,用水洗淨,切成80小片備用。
4、取粽葉1~2個擺齊,捲成圓錐形的筒,放進江米15克,加兩片鹹肉,再放進江米15克,包成四個角的菱形狀,用馬蓮葉捆好。
5、把包好的粽子擺入鍋內,添加涼水,漫過粽子。用急火燒開,煮1個小時,再用慢火燜1個小時即熟。
豬肉粽子怎麼做好吃
原料:糯米、豬腿肉、蘆葉
配料:姜、八角、桂皮、棉線
調料:鹽、糖、料酒、老抽
鮮肉粽子的做法:
1、蘆葉洗淨,放開水煮5分鐘,撈出。
2、把肉洗淨切大塊,用 調料醃製一晚入味。
3、糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5--3個鐘頭。
製作要點
1、安徽伏箬3張,經水煮沸回軟,洗淨瀝乾。糯米100g淘洗清潔,晾乾水分,加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2、豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊,加入適量精鹽、白糖、燒酒,反覆搓擦,使調味品充分進入肉內。
3、將箬葉疊攏,放闊接長,在總長度的2/5處折轉成漏斗狀,放入糯米40g,將肉按精、肥、精的次序橫放在米上,再蓋上糯米60g鋪開,隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋,包成四角矮壯長方的枕頭形,然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中,水量以超出粽子10%為度,上面加物壓實,先用旺火燒煮2小時,再添加清水煮沸,撇去浮油起鍋。
成品形態美觀別緻,箬香芬芳和潤,肉質酥爛嫩鮮,肥糯可口不膩,若用筷夾分四塊,塊塊見肉,具有江南獨特風味。
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