熱乾麪的芝麻醬怎麼調製?熱乾麪的芝麻醬怎麼做?
武漢熱乾麪是風靡全國的小吃,每天早上你總會看見人們端着一碗熱乾麪吃,那個香味隔着好遠都能聞到。那麼熱乾麪的芝麻醬怎麼調製?熱乾麪的芝麻醬怎麼做?
熱乾麪的芝麻醬怎麼調
1、先將芝麻醬倒入碗內,然後倒入香油。因為不知道你要吃多少,所以香油要一點點的倒入,順時針,或逆時針用筷子攪拌,直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調和成糊狀後,逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現,芝麻醬又開始變的乾乾的,難以攪拌了。這時你不要害怕,繼續攪拌,加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。
3、最重要的步驟,調味這個嘛好説。一般家裏吃放些辣椒油,香菜沫,醬油,味精。少許白糖,依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲、蒜沫什麼的。
熱乾麪的芝麻醬怎麼做
原料:黑芝麻50克鹽1克色拉油少許
做法:
1.芝麻洗淨後,晾乾後倒入鍋內翻炒。
2.炒至顏色變成稍黃色,芝麻開始有爆破聲,用手捏起一個芝麻,便會輕鬆捏碎,並且聞有芝麻的香味就可以了。
3.炒好的芝麻倒入攪拌機中,加入少許的鹽、色拉油。
4.開始攪拌,一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。
5、食用的時候,用少許冷開水調開就可以了。
自制芝麻醬的做法
1、烤芝麻。將新鮮的白芝麻400克,放在微波爐或烤箱的烤盤中,攤平,烤箱設定温度為120度,時間為20分鐘,微波爐則選擇中火或小火,時間在5-10分鐘,烤熟。
2、芝麻烤到微黃時即可取出,冷卻20分鐘。
3、將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯,加入100克冰糖,蓋好硅膠杯蓋,取出透明的量杯蓋,插入攪拌棒。
4、將料理杯放在主機上,打開電源,將調速旋鈕調到10檔,並將調速開關調到“高速”開始攪拌,攪拌期間用攪拌棒輕微擠壓杯壁四周的芝麻以協助攪拌,30秒時底部的芝麻開始成醬,1分鐘,芝麻基本完全成醬。
5、攪拌完成後,將芝麻醬從料理杯中倒出,由於芝麻醬較為粘稠,可用硅膠刮刀刮出,未能完全流出的芝麻醬,可在杯中加入蔬果或米飯,並加水適量,高速攪打1分鐘,這樣可以充分利用剩餘的芝麻醬,做出一道新的食譜。
6、芝麻醬可以直接食用,也可以用來塗抹在麪包上,還可以加在麪條中做成拌醬面,按照您的喜好,盡情地去分享美食的快樂吧。
如何辨別芝麻醬和花生醬
1、看顏色—花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色,無雜質。
2、聞氣味—花生醬有濃郁的花生香氣,芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會出現複合型香氣,而且味道不純。
3、品味道—花生醬比芝麻醬的味道要甜一些。
4、比質地—芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出,而且細膩度更高,花生醬就相對差很多。
5、親水度—芝麻醬的親水度要高於花生醬,加水後很容易就可以稀釋,而花生醬相對較困難。
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