芝麻醬是用什麼做的?芝麻醬是怎麼做出來的?
芝麻醬不僅是吃熱乾麪的必備調料,其實它還可以搭配其他的美食,比如我們去自助餐廳做配料的時候就有。那麼芝麻醬是用什麼做的?芝麻醬是怎麼做出來的?
芝麻醬是用什麼做的
芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它是調味品,又有其獨特的營養價值。
可佐餐,可拌涼菜,亦可作為火鍋的調味醬汁使用。芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。
芝麻醬的做法把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。
芝麻醬是怎麼做出來的
食材:芝麻300g、冰糖10克;
做法:
1、將芝麻放入鍋內炒熟,用手指能輕鬆捏碎後熄火;
2、等涼透後與冰糖一同倒入料理機,啟動2檔,將芝麻打至成粉;
3、再啟動4檔,將芝麻打至液體狀;
4、最後用8檔,打至成細膩的芝麻醬;
5、倒入無油無水的瓶子裏進冰箱冷藏;
注意:
1、注意芝麻的用量在300-800g之間,用量不能太少,否則容易失敗;
2、如果要用黑芝麻,由於黑芝麻出油量大,要多次嘗試;
怎麼選購芝麻醬
看色澤:用純白芝麻加工出的芝麻醬,呈淡黃色,用黃白芝麻加工出細膩,無顆粒狀,用的芝麻醬,呈棕黃色。如果醬色發灰,説明質量不好。
聞氣味:質量好的芝麻醬,聞之有一股濃厚的芝麻香味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味,摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
嘗滋昧:質量好的芝麻醬,入口後有甜味感。如果有苦澀味,説明產品質量不好。
觀形狀:質量好的芝麻醬,手感細膩,無顆粒狀,用勺子舀一下,芝麻醬呈線狀流下,並且含油多。如果手感醬體粗糙,用勺子舀時醬體呈塊狀落下,則質量不好。
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