火鍋嫩牛肉怎麼做好吃

火鍋嫩牛肉怎麼做好吃，牛肉是最適合火鍋的肉類之一，除了肥牛卷外，還有新鮮牛肉切片，涮火鍋的牛肉一般選用肉質細嫩的黃牛肉，牛肉肥而不膩與重慶火鍋搭配，吃起來帶一股香辣味，營養豐富，下面我們來具體看看火鍋嫩牛肉怎麼做好吃。

火鍋嫩牛肉怎麼做好吃1

火鍋嫩牛肉吃起來的味道非常，尤其是吃起來的口感特別嫩滑，首先需要準備好食材，準備好牛肉，啤酒之後，還需要調味品，需要鹽，胡椒粉，香油以及澱粉。

把準備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜着切成薄片，這時候一定要切的越薄，這樣才越好。如果我們的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷凍一下，等到牛肉變硬之後，繼續切片就可以了。

我們把牛肉片切好之後，直接放到碗中，在碗中倒入適量的啤酒，用筷子，按照同一個方向進行不斷的攪拌。

這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉，之後再在碗中加入鹽，胡椒粉，還有一些香油，接着進行攪拌。

之後加入雞蛋清和澱粉，然後繼續進行攪拌，等上兩分鐘就差不多了。攪拌好之後，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱冷藏室中，需要醃製上半個小時的時間。

這時候可以開吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒麪和花椒粉，這樣嫩牛肉就製作好了。

在吃火鍋，涮牛肉的時候，需要讓鍋保持一個沸騰的狀態，然後我們把牛肉放進去，燙到變色之後開始吃就可以了，因為牛肉片是比較薄的，所以很容易就會煮熟。所以説下鍋的時間不能太長，避免影響口感的情況產生。

火鍋嫩牛肉醃製方法

吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉，而火鍋嫩牛肉是需要先進行醃製的，我們把牛肉洗乾淨之後，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。

然後把牛肉切成薄片。把牛肉切好之後，放到盆子中，在盆中要倒入適量的啤酒，然後順着一個方向快速的攪拌均勻，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之後。加上一點食鹽，胡椒粉以及香油，然後順着痛一個方向進行攪拌。

提前準備好的蛋清以及澱粉，放到盆中，澱粉選擇使用玉米澱粉，或者是豌豆澱粉都可以，同樣需要按照痛一個方向，快速的'進行攪拌。

等到牛肉攪拌好之後，蓋上保鮮膜，然後再放到冰箱中，需要冷藏上最少半個小時的時間。吃的時候直接拿出來，裝盤之後就可以了。

火鍋牛肉怎麼做才嫩

吃火鍋的時候，我們都希望吃到嫩的火鍋牛肉，首先要給牛肉去掉筋膜，然後逆着紋理，把牛肉切成薄片。

把已經切好的牛肉片，放到碗中，加入啤酒攪拌均勻，讓牛肉把啤酒吸收之後，再加鹽和胡椒粉，還有香油一起拌勻，然後打入雞蛋清和少許的澱粉，攪拌均勻，讓牛肉上漿了就可以了，這樣的牛肉非常嫩滑。

牛肉怎麼涮火鍋

用牛肉涮火鍋吃很不錯，如果想要讓牛肉吃起的來口感比較嫩，首先就要在切牛肉的時候上一些功夫了，切牛肉的時候，我們需要沿着牛肉的橫紋去切，這樣才可以讓牛肉涮牛肉之後，吃起來的口感更好。

姜和蒜都要切成末，倒入牛肉中之後，我們把雞蛋攪拌均勻，放到牛肉中，和牛肉一起攪拌均勻，需要醃製上一個小時，然後我們把麻油和澱粉，直接倒入到已經醃製過的牛肉中，攪拌均勻之後還需要繼續醃製一個小時，這樣牛肉就完全醃製好了。

如果想要吃到口感比較嫩的牛肉，那麼涮牛肉的時候，就一定不能涮得太過火，我們把牛肉放到鍋中，煮到變色的時候撈出來就可以吃了，這時候牛肉是剛剛熟的。

這時候的牛肉吃起來味道和口感都非常嫩，所以説在吃火鍋涮牛肉的時候，我們應該對上面介紹的這些方法有所瞭解，而且最重要的就是掌握好時間，涮牛肉如果太久，會讓口感變差。

濕炒牛河

吃牛肉火鍋，最怕就是等了，因為他們也要準備材料，所以有經驗的我才不會那麼傻乾等，先叫上一盤牛肉炒河粉，大家墊墊底，牛河濕炒的比較有味，也不會那麼幹。

湯底：牛骨濃湯

肉類：肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百葉一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份

來吃牛肉火鍋，千萬別少點了胸口油和牛心白這兩樣食材，在菜市場這兩樣食材都比較少賣，基本上是買不到，胸口油別聽帶個“油”字就不敢吃，其實它一點也不酒肉油膩，而且還很爽口，很上牙，牛心白也是一樣，很爽口，就像平時吃豬心時，那白色的，好吃到爆表。

當然牛肉是少不了，很多朋友可能不知，牛還有那麼多種類的肉，平時也就説吃牛肉也沒注意是牛身上的哪一塊，先來看肥牛，肥牛就是帶點肥肉的那種，涮着吃很嫩很滑，一點都不油膩。

牛展肉就是腱子肉，是牛走路活動最多那個部位的肉，因此這肉的.肉質結實，有嚼勁但不打渣，是涮火鍋必備的一份，牛展肉在菜市場有賣，可以經常吃到，不像胸口油和牛心白那些難買。

嫩牛肉就是普通的牛肉，平時買來炒菜的基本上都屬於嫩牛肉，打火鍋也不能少了它，起碼可以充當一個菜，填一下肚子。