牛糞火鍋是什麼?牛糞火鍋好吃嗎?

壯哉我大中華，真的什麼都敢吃，火鍋真的很好吃，小編真的每個季節都會去吃火鍋，但是，牛糞火鍋，這個真的能吃嗎?我可不是在開玩笑，貴州真的就吃這個啊，我應該看一下就去吐了吧。

牛糞火鍋是什麼

黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食，用上等青草加中草藥先餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬後食用，為當地待客上品。因為賣相及製作獨特，被稱作“牛糞火鍋”，有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜：“未煮之前臭草味，正煮之時牛糞味，入口之初微苦味，飯後才知菜香味。”但前提是，你吃得下去!

牛糞火鍋好吃嗎

中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱，牛是反芻動物，反芻就是我們所説的倒嚼，牛在進食經過一段時間以後，會將半消化的食物返回嘴裏再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未經充分咀嚼就吞嚥，進入我們所稱的“蜂窩肚”，在食物經逆嘔重新回到口腔裏面就會混雜唾液和胃液，當地人又稱作‘百草湯’”。他還稱，“牛癟火鍋”是黔東南地區非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衞生、科學、可口的菜餚。所謂的“牛癟”並不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間，那些未完全消化物中所提取的液體，然後混合一些新鮮山野香料進行烹飪，因為口感獨特，在黔東南地區還是比較常見，“烹製好的牛癟呈黃綠色，入口較苦，食入過多的話很多人都不適應”。