雞肉火鍋怎麼煮好吃
雞肉火鍋怎麼煮好吃?現在的人對吃都是很重視的,但是一道菜想要做得好吃是需要廚藝的,有些人對煮菜一竅不通的就只能通過相關的步驟去嘗試煮這道菜,下面小編分享雞肉火鍋怎麼煮好吃?
雞肉火鍋怎麼煮好吃1
用料:雞肉半隻、豆瓣醬三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我們先將雞肉切成塊,可以切的小一些,切得大小一樣就可以了。
2、然後就是用清水進行浸泡,將裏面的血水清洗乾淨了。
3、將雞肉都放入到鍋裏面,然後加入清水淹沒了,加入適量的料酒,煮開了,等到水沸騰之後就是將雞塊撈出來,然後晾乾了。
4、將鍋洗乾淨了,裏面倒入一些油,等到油燒熱時候就是將雞肉放入到裏面,用油炸一會,等到雞肉表面變得金黃了。
5、然後我們就是放入五六片薑片、蒜瓣、花椒,等到雞肉都上色了之後,我們就是可以將裏面的油都撇去了,然後就是加入適量的豆瓣醬,進行翻炒。大家根據自己的口味也是可以換成一些其他的醬,牛肉醬、老乾媽也都是不錯的選擇。
6、然後就是滑入一些生抽、加入適量的花椒粉、雞精、鹽等,炒入味之後,我們就是倒入一些熱水,等到煮沸騰了,我們就將這些食材都倒入砂鍋裏面,用小火慢慢熬湯煮,一個小時就可以了,可以根據自己的口味再加入一些調料。
在裏面也是加入一些一些配菜,像寬粉、豆腐果子、萵苣、千張都是不錯的選擇。
小貼士
1、我們準備雞肉是不需要太多的,而且雞肉如果太多了就會不方便下配菜。我們在用油炸雞肉的時候一定是要注意不要放幹辣椒,因為煮出來之後是會使得湯有一點嗆。
2、大家如果是喜歡別的醬,是可以加入一些自己喜歡吃的醬。而且在做的時候也是可以加入一些香菜,有不錯的提味的作用。大家在用小火熬湯的時候是可以將油都撇去了,但是不要全部都撇去了,這樣就是會使得配菜不會好吃的,可以結合自己的口味加入一些不同的食材。
雞肉火鍋裏能放什麼
一般來説吃火鍋、涮羊肉的食材都是可以加入的。
雞肉火鍋的營養價值
雞肉的營養價值是非常的高的,裏面是含有磷、銅、鐵。鋅等,而且裏面是含有各種維生素,像維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K、維生素A等。而且相比牛肉和豬肉,雞肉裏面含有的不飽和脂肪酸更多,像亞油酸和亞麻酸等,能夠很好的降低對身體健康有不利影響的膽固醇含量。
1、增強體力
雞肉的消化率是非常的高的,我們在食用之後能夠很好的被我們的身體消化和吸收了,能夠很好的增強我們的體力,讓身體更加的強壯。
2、提高人的'免疫力
我們現在生活中壓力非常的大,很多人的身體狀況都是處於亞健康狀態,所以我們如果是上班族的話,就是要多吃一些來很好的增強身體的免疫力,增強我們的抵抗力,經常吃雞肉對於緩解和治療瘦弱虛勞、月經不調、水腫、產後乳少是有很好的效果的。
3、增強消化能力
雞肉也是有抗氧化和解毒的作用,我們食用能夠很好的促進智力發育,而且對於改善心腦功能有很好的效果。
雞肉怎麼煮不會老
訣竅一:對於老雞肉,儘可能是要用猛火進行燉煮,如果肉比較硬的話,我們是可以用冷水和適量的醋浸泡2個小時以上,然後再進行處理,這樣肉質就可以變得非常的鮮嫩了。而且對於老雞肉來説也是可以用啤酒來進行處理,啤酒不僅能夠讓老雞肉變得非常的嫩,而且也是可以使得味道更加的純正,吃起來更加的鮮嫩可口。
訣竅二:我們也是可以將整個雞都放入砂鍋裏面,然後就是在裏面加入水、葱、蒜等,這個時候一定是要注意不要放鹽,因為我們在這個時候如果鹽放了的話,就是會使得肉變得越來越老,等到燉了幾個小時之後再放入一些鹽就會更香,根據自己的口味放就行了。
訣竅三:如果是製作雞胸肉的話,我們就是不能夠燒太長時間的,大家在雞胸肉解凍之後,將裏面的水分瀝乾了,如果條件允許的話可以用毛巾吸一吸,然後切成塊,加入一些鹽和蛋清,然後攪拌,之後再加入1勺澱粉,醃製一會,然後炒煮就可以了。我們要注意油温不能夠太熱了,否則就是會使得肉變得又乾又硬。
訣竅四:我們先用水澱粉調肉,然後就是抓,抓的次數越多就是會越嫩,但是如果抓的次數太多的話就是會使得肉變得不真實了。
我們食用雞肉能夠很好的補充身體蛋白質,而且含有的磷、鐵、鋅、銅也是比較豐富的,能夠補充身體所需要的多種維生素,我們在吃雞肉火鍋的時候可以加入一些自己喜歡的食材,這樣不僅可以使得營養更加豐富,也是可以享受美味的食物,尤其是在天氣寒冷的時候。
雞肉火鍋怎麼煮好吃2
如何煮雞肉最好
做法一
用料:母雞一隻、綠豆、葱頭、薑片、食鹽、料酒
製作
1、雞去內臟洗淨切大塊、放盆中加清水和少許鹽洗淨血水備用。
2、鍋中加水放入備用雞塊、加入(葱姜料酒)少許,大火燒開撇去浮末倒出、撈出姜葱,用清水洗淨備用。
3、準備砂鍋、鍋中加水,加入備用的雞塊、加入薑片花椒葱頭少許去腥。
4、大火燒開撇去浮末、轉小火燉20分鐘把薑片葱頭撈出【姜葱時間煮至過程太長容易發苦】小火燉至雞肉6成熟、加入不泡水的綠豆【目的是讓雞湯充分吸收綠豆的營養成分】小火慢燉2小時。
5、出鍋前加入適量的'食鹽調味裝碗、撒上葱花即可上桌。
簡單的做法、豐富的營養、一道綠豆頓母雞製作完成。
做法二
用料:母雞一隻、山藥、枸杞、大棗、香菇、黨蔘、八角。
1、將老母雞去出內臟洗淨切大塊、放入盆中加入適量食鹽清水洗淨血水備用。
2、三藥去皮洗淨、改刀切塊放入盆中清水浸泡【目的保鮮、防止發黑】。
3、鍋中加水、加入雞塊、加入少許的葱姜料酒、大火燒開撇去浮末,再把姜葱撈出,然後倒出控水洗淨備用。
4、砂鍋加水、把備用的雞塊放入鍋中,加入香菇,黨蔘、八角、【切記大料適量加入、否則湯汁會發苦】蓋上鍋蓋小火慢燉1小時。
5、雞肉7成熟加入備用的枸杞和三藥、小火燉至三藥熟透、出鍋裝碗,撒上葱花上桌。
【注意】
1、枸杞煮至時間不易太久,否則會爛掉。
2、三藥煮至過程火不易過大、否則會粘湯。
簡單的做法,豐富的營養,一道簡單美味母雞三藥湯製作完成。
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