虹吸式咖啡壺使用方法 進階咖啡煮法
説起煮咖啡也是一門技術,要品嚐到最美味的咖啡,在煮咖啡的過程中當然也需要有正確的操作,如果你使用虹吸式咖啡壺煮咖啡,請嘗試按照下面的使用方法,或許有更香的咖啡等着你。
虹吸式咖啡壺煮使用方法
【擦乾壺底】先把圓球壺加入水,再把壺外的底部擦乾。建議以兩杯咖啡所需的水量為準,大約是300C.C.。
【大火加熱】把擦乾底部的圓球壺拿到瓦斯上方以大火加熱,煮到泡泡出現、水滾為止。
【裝濾篩】把裝上濾布的篩子垂直放入導水管內,拉出底下的浮球垂線,勾住導水管的管口固定。
【置入導管】把導水管底部的浮球線放到圓球壺裏,導水管在水滾以前先以傾斜30度的角度,暫靠在壺邊用橡膠撐住。
【水滾關火】球壺的水煮到泡泡大量出現大滾後,完整插入導水管,在虹吸導管把一半的水往上吸了以後,把底下的瓦斯火關掉。
【倒咖啡粉】從上方倒入中度研磨的咖啡粉,一樣是取兩杯咖啡的粉量,共30g。
【均勻攪拌】倒入咖啡粉後,插入攪拌棒至2/3的深度,左右交替各轉兩圈,並輕輕攪動。建議第一次攪拌完先停15~20秒的時間,再攪拌個5~6秒。攪拌時力道不要過大,才不會讓咖啡粉漂浮在水上,影響萃取品質。
【濕布包裹】等到萃取完成的咖啡開始下降到圓球壺時,快速用濕布包裹圓球壺,讓水氣凝結、快速下降,避免咖啡萃取過度。
趁熱倒出萃取好的美味咖啡,完成。
正確品嚐咖啡
品嚐咖啡的方法要仔細品味咖啡與舌尖接觸時,依照程度的不同所展現的層次味道,最後再聞咖啡杯裏的味道,感受咖啡的香氣。
1.首先用雙脣與舌尖微微啜飲咖啡,感受咖啡的苦味、酸度。
2.接下來喝第二口,分量約半口,並讓咖啡停留在口中5秒鐘,感受更進一步的咖啡層次。第三次可喝大口,但需比照第二口,也先停留在口中5秒鐘,再慢慢入喉,這時所感受的咖啡味道,就是最準確的咖啡味道。
3.喝乾杯裏剩餘的咖啡,並同時感受回甘味道後,等個三分鐘左右,接着輕輕搖晃空的咖啡杯,讓香氣散發。最後聞聞杯裏的咖啡香。
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