咖啡豆怎麼煮?咖啡豆磨成粉後能直衝嗎
咖啡我們喝的多了,但是真正的咖啡豆見的人卻不多,那麼咖啡豆應該怎麼煮呢?咖啡豆磨成粉後能直衝嗎?針對這些問題我們來介紹下吧!
咖啡豆怎麼煮?1、磨豆先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度).
如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗.如果這些工具都沒有,只要有擀麪棍兒和一個面板也能實現.碾壓配合搗碎的方法,總之,要儘可能的讓顆粒細小.
2、衝咖啡如果咖啡粉磨得足夠細,那麼就用沖泡的方法.在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用温水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水温一下,然後架在漏斗下方.根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.
3、沖泡用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看着杯子裏的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法.(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定.)4、煮
如果研磨的顆粒還是較大,那麼就需要上火煮一下了.用砂鍋或是不鏽鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉澱半分鐘,然後倒出,倒出時用濾紙過濾.
5、調味可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.
這個方法簡單,不影響咖啡口味,但一定要注意沖泡用水的温度,以及咖啡液的温度,否則影響口感.這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的,同時現喝現磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感.
咖啡豆磨成粉後能直衝嗎烘焙咖啡豆磨成的粉並不是速溶咖啡粉可以直接衝, 所謂的煮咖啡不是真用來煮的.
比較高檔的咖啡廳都是用純咖啡豆現磨後,用酒精咖啡爐煮出來的,這樣的咖啡又香又醇!這樣又叫虹吸壺煮咖啡,其實過程並非真的把咖啡粉進行烹煮了.
咖啡現磨後,在製作過程中,要經過9個bar水壓,90度的水温,才萃取30CC咖啡的精華.最後出品的咖啡表面呈金黃色,下面才是黑的.
金黃色的是咖啡油.新鮮的咖啡豆是帶油的,好比是花生一樣,搗爛了還是帶有油星的.經過這樣工序的SPR咖啡,咖啡因的含量較低. 煮咖啡時要先温杯.過濾網要泡在清水中備用,下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間,撥動方法要正確,勿用攪拌法.
煮制時下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞,一定要等水煮滾,才可插入上座.
功效作用解酒酒後喝咖啡,能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外;利尿除濕
咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多餘的鈉離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身. 黑咖啡更有利尿作用.
緩解便祕咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便祕有很大功效.
改善肝臟功能研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者,每天飲用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的話,其肝臟的機能將會得到改善.
開胃助食咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素、蠕動激素,使快速通便.
熄風止痙咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率.
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