滴漏咖啡壺的使用方法 手衝步驟圖解

説起喝咖啡當然要説到沖泡咖啡，而咖啡的沖泡方法中味道最好的還是要屬用咖啡豆粉沖泡的咖啡，速溶咖啡個人還是要差一些，而沖泡咖啡的方法也有很多，如果你覺得滴漏式咖啡壺沖泡的咖啡更香，小編這裏便教大家如何正確的使用滴漏式咖啡壺。

滴漏式咖啡壺手衝技巧

市面上常見的咖啡種類約有30多種，來自世界各地，主要以位在南北緯25度的全球咖啡帶的中南美洲、東南亞、非洲，品質較好的是巴西豆、肯亞豆。

【搖晃均勻】滴漏壺倒入咖啡粉後，因高低不勻，需先用手勁輕輕搖晃滴漏斗，直到表面看起來平坦即可。如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量約是15g，使用手衝滴漏壺煮咖啡，因為空間較小，所以建議抓一次煮兩杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。

【增加密度】把裝着咖啡粉的滴漏斗，順着東南西北四個方向各敲三下，中間的地方敲五下，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。咖啡粉之間的空隙過大，待會兒倒入水後會跑太快，無法均勻萃取咖啡。

【湯匙壓平】用小湯匙把咖啡粉和紙順着圓圈菱角壓平，直到空隙都不見。沒有先壓平咖啡粉，倒入水的時候咖啡粉會不穩定，隨着水流漂浮，也無法均勻萃取。

【中間挖洞】把咖啡粉從正中央挖出一個直徑3公分、深度1公分的凹洞。

【衝入熱水】滴漏斗放在咖啡壺上，讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉方式緩慢倒入，接着等上20秒鐘，醒出咖啡的香氣。注水時需掌握畫圓的手式，由中心往外、由外往中心輪替，保持螺旋狀的水柱。

【再次加水】繼續注入熱水，總共需注入略多於2杯咖啡的水量，大約是整個滴漏斗的1/6深，第二次需燜30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必須離紙壁約1公分，不可衝到紙壁。因為衝煮時，咖啡的雜質會往上篩，並且朝壁附着，如果水柱離壁太近，就會重複衝煮雜質，影響咖啡萃取的品質。

用正確方式衝完咖啡的濾渣整齊美觀。

燜煮完成後即可倒出美味咖啡!

衝煮且萃取咖啡時，切記衝過300C.C.以後的咖啡粉寧可捨棄不要，因為裏頭已有過多的蛋白質、雜質、油脂和咖啡因，品質不佳，再次回沖也不好喝。