咖啡要用多少度的水温 咖啡要煮多久
咖啡是一種提神醒腦的飲品,很多人都喝過咖啡,而我們一般喝的比較多的都是速溶咖啡,平時在沖泡的時候也是比較隨意的,但實際上衝泡咖啡的水温是有講究的,那麼咖啡要用多少度的水温?咖啡要煮多久?
咖啡要用多少度的水温
要用91~ 94℃的水温。水温與沖泡、萃取的關係非常緊密。水温太高的話,會非常影響咖啡的口感,讓它喝起來變苦。與咖啡粉接觸的熱水温度應保持在91~ 94℃,即所謂最佳萃取水温。不過在烘焙咖啡的過程中,不同的人做出來的咖啡味道也是不一樣的,若是低於該水温區間,咖啡會呈現較明顯的酸澀味;高於該區間則會呈現較為明顯的焦苦味,使用的咖啡機不同、烘焙時機不同,烘焙的水不對,都會對口感造成很大的影響,當然,最佳萃取水温只是一個理想範圍,實際操作中我們仍需考量其他因素。所以想自己動手衝咖啡一定要多加練習嘗試。
咖啡要煮多久
煮咖啡的時間大約是10分鐘左右,當你聞到香氣四溢的咖啡味時,就可以停火取用了。想自己製作出一杯醇香馥郁的咖啡,每一個步驟都不能馬虎。美國全國咖啡協會就自制咖啡的方法給出權威建議。按照建議,製作咖啡的器皿要潔淨,不要有殘餘的咖啡粉或咖啡油;選購新烘焙的咖啡豆,每次少買一些;製作咖啡前再研磨咖啡豆,儘量在銷售咖啡豆的商店請店員用專業設備研磨。咖啡協會提出,咖啡和水的量要遵循“黃金比例”,即6盎司(176毫升)水兑1至2大湯匙(30毫升)咖啡粉。另外,喝多少咖啡做多少咖啡,因為咖啡做好後不喝,很快就會失去香味。最重要的一點,喝咖啡時要“用心”,細細體會每一滴親手製作的咖啡中藴含的芳香和滋味。在國外已是相當普及的觀念。
咖啡要怎麼衝才好喝
1,一般挑選瓷杯茶具,陶杯也可,口味會稍高於夾層玻璃等水杯。水杯尺寸隨你意。內腔光潔,乳白色為宜。
2,放一勺現磨咖啡。沸水衝調,一定如果剛煮沸沒多久的水,礦泉水為宜。
3,放一塊方糖。
4,放奶泡(便是咖啡伴侶),這一道有點兒注重,要用湯勺離瓶口2寸上下高的地區漸漸地將奶泡撒下來,像飛瀑那般撒進現磨咖啡裏,但別太快,為了讓奶泡一點一點自身消溶在現磨咖啡中,而不是你一股腦兒把奶泡用湯勺放入現磨咖啡把它硬拌和開。二者的區別對味兒的影響的顯著的。也有一點需要留意的是,撒的全過程中不必將奶泡撒在現磨咖啡的同一部位上,就是湯勺要上下左右動一動,讓奶泡儘可能均值消溶在現磨咖啡裏。奶泡的量是現磨咖啡量的1.5到2倍,例如,一勺現磨咖啡,一茶匙奶泡。
5,拌和。奶泡雖然自身消溶進現磨咖啡了,但消溶得不完全,更何況也有方糖不容易迅速溶化,需要用湯勺將之拌和均值。最終的現磨咖啡色調應當比“三合一”這類的衝調出去略微深一點點。
咖啡要煮嗎
煮的,咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的話還是煮的好,天然又醇香,可以按自己的喜歡選不同產地的豆子,按自己的口味調配。可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用。現煮的咖啡需要磨成豆,再用咖啡機煮。咖啡中97%都是水,只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸,沸騰的水會使咖啡變苦,要注意水的温度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量,且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用温度為攝氏85度。
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