扣肉蒸多長時間 一個小時左右
扣肉是我國傳統美食的一部分,其中以梅乾菜扣肉的做法最為有名,很多人喜歡吃。那麼,扣肉蒸多長時間?扣肉怎麼蒸?
扣肉蒸多長時間
把食材都切好放在盤子裏,五花腩朝底放進鍋裏然後夾進切好的粉葛。沸水蒸扣肉開始,鍋蓋加濕毛巾然後不時加淋點水在鍋蓋上面。已經蒸了一個半小時的扣肉已經能夠拿出鍋,然後就是上盤子了。
蒸扣肉的做法
1.對開切成兩半放進熱水裏。
2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽,五花肉煮熟即可。
3.趁着豬肉還熱在表面迅速擦鹽,擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5.熱油鍋,五花腩面朝油鍋裏放,五花肉每一個面都煎成金黃色。
6.五花肉油煎過之後盛起來備用。
7.鍋裏放冷水再煮沸,把炸好五花肉放進沸水裏煮,煮的時候大概有一個小時,大火燒開水小火煮。
8.準備的材料做兩道關於扣肉的菜,扣肉、粉葛、梅菜。
菜品特色
蒸扣肉是一道特色名菜,屬於粵菜或湘菜系。色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱。煎制五花肉時,用廚房用紙蘸幹水分,以免油濺傷。蒸制時間根據自己家的火候來定。
禁忌人羣
適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;濕熱痰滯內藴者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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