保健酒要保存傳統保持適量

天寒地凍，新舊年關將至，酒類開始“搶錢”飲食市場，紅白雙方正面正規對撼的格局不變，卻有一支“保安部隊”悄然進入戰場，各種旗號，各種顏色，開闢自己的根據地，這就是保健酒。

保健酒為什麼能在夾縫中發展？一方面，飲食結構出現了改變，順應了營養與健康產業的朝陽方向；另一方面，酒與保健兼容，有效化解了應酬盛行之飲酒傷身與飲酒健康的矛盾。保健酒也完成了“蝶變”，從原生態的藥酒，到亢奮年代的補酒，再到平衡養生的保健酒，只是“蝶變”的美麗很容易夭折，一不小心就成了保健品，只有兩三年的命。

“保”正精彩

突然紅火起來，保健酒市場的深刻印記，來來去去就那麼幾個不大不小的品牌，被兩大白酒巨頭打破了“獨斷論”的美夢，2008年值得保健酒行業銘記：資本強力介入———依託母體五×液集團，訴諸老年人的黃×酒旋風式地推出。行業老二的衝勁，激起了老大的衝動，翌年旋即狂風般地推出白×酒，訴諸“升級送禮”。

2010年值得保健酒行業銘記：產品生產標準化———勁×推出了數字提取技術，避免了中藥提取可能存在的雜質多、純度低、吸收慢，也很難確定劑量等缺陷，長期制約了中醫中藥進軍國際市場的瓶頸可望突破。而東山再起的竹×青訴諸養生保健酒，也依託母體山西汾×，圍繞主導產品，強化品牌宣傳，成為重點區域市場的養生酒品類第一品牌。中國酒類品牌價值200強揭曉，海南×島進入酒類30強並獲得保健酒類頭名，主打品種連續10多年位居免疫調節類保健酒銷售之冠。

保健酒的市場策略從藥補轉向養生和保健，訴諸某些藥材，如人蔘、海馬、何首烏、巴戟、黑螞蟻，以及異蛇、動物鞭類，而五×液保健酒除了推陳出新出黃×酒，還有×感覺、龍×酒等不同功能的保健酒，正在研發銀耳酒、天麻酒、蛇酒、養胃酒等。

“保”存傳統

白酒是“國粹”，保健酒則是“國粹中的國粹”，白酒與保健酒沒有天然的鴻溝，貴州酒就有保健的功效，或挾祖傳祕方，或以百草精華“入曲”，茅×、董×、貴×等就是代表，品質、調養、口感升級，以“升級”作為賣點的頂級白×酒，實乃重返市場，據説作為母體茅×在1984年就成立了保健酒公司並推出不×酒，白×酒只是它的微調產品。

竹×青聲稱養生保健酒的歷史從它開始，是文字記載最古老的養生保健酒，以陳年優質汾×為基酒，完全由植物藥材配製而成，如檀香、公丁香、零陵香、砂仁，訴諸“千年傳承，植物養生”，據説在上個世紀70年代，數學家華羅庚對配製的藥材比例進行了“優選法”，品質更加優良，口感更加順暢，可以稱為“數學優選法”。而中國製造的葡萄酒第一品牌張×所生產的×鞭酒，在上個世紀80年代就風靡東亞、東南亞和歐美，與雲南白藥、片仔癀和同仁堂牛黃丸並稱“出口四大名藥”。

竹×青曾經作為全國品牌而一瓶難求，近10年卻淡出了全國市場，而今重新給力營銷至為關鍵，保健酒行業訴諸禮品、團購以及老年消費羣體，銷售渠道和買家狹窄，整個行業的銷售額或不及白酒行業的龍頭，應該全面進入商超、連鎖店，特別是餐飲。

“保”持理性

保健酒企業共有3000多家，品牌數量超過1000個，以年均30%的速度發展，2012年的市場容量達到130億元以上。今年7月，保健酒納入了衞生部GMP認證，外包裝必須打有天藍色保健品食品標誌（俗稱“藍帽子”)，但是獲得“藍帽子”的保健酒企業不足20%，許多保健酒沒有正式的批號，只是“酒+藥材=保健酒”。

“常喝保健酒，賽過江湖醫”，中國人很認同適量喝酒有益健康，但是有的人將保健酒當成了包治百病的靈丹妙藥，也不知道如何“適量”，專家指出，若不對症或飲用過量，增加血管和心臟負擔，嚴重者中毒傷身。有些保健酒吹噓治療高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病，有的藥店推介時只説功效而避談不宜。據報道，有些保健酒專向老年人下狠手，每瓶的成本只有10多元，卻虛高原價680元，再折價100元“虧本價銷售”，再誘導受騙人“團購”以辦理貴賓卡。