白酒有保質期嗎 什麼酒適合長期存放
很多人認為,白酒是沒有保質期的,並且白酒存放的時間越久越好,那樣酒味越甘醇,也就更好喝。白酒到底有沒有保質期呢?
白酒有保質期嗎
白酒一般沒有保質期,但這並不意味着白酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒5年以後,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在着較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標註保質期。
什麼樣的酒適合長期存放
儲存酒的度數50到68度之間為最佳(40多的也可以)低度時間長了容易跑味。如果是低度酒,存放的時間久了,就沒有酒味了。對於高度酒,存放的時候也有講究,一般要把酒放在陰暗潮濕的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少動才行。白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高脂低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。所以保存白酒要注意:
1、53度以上的白酒適宜長期儲存。
2、傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兑酒)適宜長期儲存。
3、醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
4、用罈子存放。
5、一般酒的存放時間不少於三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
為什麼存放時間長的酒會比較好喝
原理是這樣的:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發生化學反應,產生一種叫“酯”的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種最佳狀態最多可以持續幾十年。
喝白酒會長胖嗎
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳餚,使人進食過高的熱量,致使熱量過剩,作為脂肪蓄積於皮下。同時,啤酒中的啤酒花素還可刺激粘膜,促進食慾,使人食量增加。所以,常喝啤酒很容易使人產生“啤酒肚”。
而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性,間接引起甘油三脂增多,脂肪轉化增加,加之飲酒時吃高熱量菜餚,進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙,使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。
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