黑蒜可以補身體嗎？怎麼自制黑蒜？

鄧超説孫儷用12天又發明出了一種叫‘黑蒜’的黑暗料理，説給他補身體，讓人忍俊不禁。不過發明黑蒜，説明是自制的，事實上自制黑蒜比買黑蒜要便宜很多。那麼，黑蒜可以補身體嗎？怎麼自制黑蒜？

黑蒜可以補身體嗎

黑蒜是可以補身體的

又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵60~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人羣，及癌症患者。

黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，是普通大蒜所不具備的。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、調節血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。

三、增強免疫功能

實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

怎麼自制黑蒜

第一步：首先選取鮮蒜：選取優質的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然後在把大蒜洗刷乾淨。提示：如果是大蒜裏面有一個是壞的，那麼咱們這一鍋就白做了。第二步：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個小時，放到乾淨的水裏面，撈出晾乾，否則容易糊鍋。第三步：把蒜裝入鍋中，把已經晾乾的鮮蒜放入電飯鍋裏面，首選要注意讓鍋內保持乾燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發酵效果並不會太好，不要着急把蓋子蓋上，下面是一個小竅門，請按照這個小竅門來製作成功率就很高了，鍋裏面放置幾片紙。第四步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裏，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆着急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜髮酵成功率。   第五步：我們把紙殼子修剪為4個，然後一個一個的放到鍋的周圍。其實這個紙殼的作用還是很大的，發酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個紙殼，黑蒜就製作不成功。第六步：把鍋蓋蓋上，將温度調整到保温的狀態，放置15天左右，一定要把鍋放到安全的地方。怎麼樣確定黑蒜做好了呢？橫着切開為一層的顏色，基本上確定是好了。