黑大蒜要怎麼製作 黑大蒜的製作方法

有些人比較的愛吃黑蒜頭，但是從超市買有點太貴了，其實在家就能自己做。那麼黑大蒜要怎麼製作?下面提供黑大蒜的製作方法。

為什麼吃黑蒜頭

黑蒜頭裏面的微量元素含量較一般蒜頭高，因為具有抗氧化，所以相較對身體也很好。黑蒜頭沒有普通蒜頭的辛辣，味道酸甜無蒜味，吃起來口感像龍眼乾，Q、軟、酸、甜，小孩子也可以吃，是很養生健康的零嘴。其實，發酵黑蒜頭是由優質新鮮白蒜經過發酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、碳水化合物被分解成配糖體，不僅營養價值高出普通蒜頭，更保留了胺基酸、大蒜素等珍貴成分。

如何自制黑蒜頭

1.用包粽子的棉繩編綁竹筷成蒸架（嫌麻煩也是可以買現成的圓形竹編）

2.在電子鍋裏放上竹蒸架。

3.然後排滿。

4.上下兩層都可以排（數量請視電子鍋大小做調整）

5.以保温狀態自然發酵足12天，當中不得開蓋。之後取出黑蒜頭後，平鋪在竹編或大盤上，讓它自然風乾4天。

6.對比一下。一般蒜頭和黑蒜頭。

7.滿12天后，黑蒜頭已經完成80%。

8.利用烤箱烤一下，蒜頭的薄膜都剝落光光。

9.把蒜頭統統撥乾淨。

10.記得在罐子裏放入脱氧劑，煮湯做菜隨手拿了就可以使用。

製作黑蒜頭技巧

1、要製作黑蒜頭的蒜頭，務必先篩選，儘量挑大顆一點，不要有蛀蟲或發黴損傷的蒜頭。

2、蒸蒜頭的鍋具一定要用電子鍋，若用電鍋一定會失敗喔。

3、裝罐或裝袋保存時，記得選擇能密封的器具，裏面再放一些脱氧劑，讓黑蒜頭能保持乾燥與鮮度。