黑蒜是什麼味道 黑蒜好吃嗎

黑蒜是一道很特別的料理，是用蒜頭髮酵而成的，雖然看起來很黑暗料理，不過味道好像還不錯哦，黑蒜不像生蒜那麼衝，而且還有着一股甜甜的味道，非常好吃。

黑蒜是什麼味道

黑蒜經過發酵後，不僅沒有生蒜的辛辣，而且還保留了原有的營養，並且吃進嘴裏沒有了生蒜味，對增強人體免疫力、恢復身體疲勞，保持身體健康具有積極的作用，它的抗氧化性和抗酸化性對糖尿病、高血壓、高血脂等具有食療功效。

剝開一個黑蒜，裏面黑黑的蒜瓣已經粘合成一體，像個黑色的乒乓球大小!咬上一口，軟軟糯糯，沒有生蒜的那股辛辣，還帶着微甜的感覺!要是不告訴你黑蒜的前生，單純的就是讓你品嚐這黑蒜，你真是完全無法想象這會是大蒜的製成品。

黑蒜好吃嗎

很多吃過的朋友表示味道還行，並不像想象的那麼難吃。

黑蒜經發酵之後原有的低聚糖類轉變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來説，黑蒜的口味接受度還是很高的。

黑蒜是怎麼製成的

第一步

選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高温，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。

第二步

把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。

第三步

將包好的容器放入烤箱中，設置温度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保温狀態，或者用其他能保持恆温的機器，但需保證其温度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。

第四步

讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。

黑蒜的功效與作用

1增強免疫力

黑蒜中的脂溶性揮發油，能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，進而加強機體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等，也能顯著增強免疫力。

2抗癌

黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞。實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。

3預防心腦血管疾病

黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能幫助清除血管壁內脂肪沉積，避免血液粘稠、血管彈性變差或動脈阻塞。進而預防中風、心肌梗塞等心腦血管疾病。