水果入菜吃柑橘類消疲勞 抗氧化加倍

水果我們都喜歡選擇在飯後或者偶爾吃一些，但是其實水果也可以加入我們的飲食的菜品中，而且給人一種非常有食慾的感覺 ，同時在味道方面也會有一定的提升，不信你試試。

果物入菜柑橘常備料理

添加柑橘能量

據傳日本的柑橘起源於明治時期，由國外引進的柑橘幼苗經過多次的改良而成。多數柑橘類水果都很美味且有益身體健康，因此廣受大眾歡迎。

維他命C的豐沛王國

無論什麼品種的柑橘，都含有均衡的維他命C，有益於健康與養顏美容。其中維他命C含量最高的是醋橘的果皮。

讓人活力滿分的神奇水果

柑橘含有檸檬酸，與糖分同時攝取可以促進肝醣的復原，有助於消除疲勞，因此運動後喝杯蜂蜜檸檬水，可以使疲憊的身體快速恢復體力。此外，剝皮的動作雖然較為麻煩，不過剝皮時所釋放的香氣，具有讓人振奮精神的效果，也時常被用來製成精油。

柑橘水果用處多

把皮曬乾後加入砂糖和鹽，即可享受柑橘特有的清爽風味；當季的香橙熬煮後可以做成果醬等常備食，一年間皆可隨時取出享用……本書將完整介紹柑橘的各種妙用，有短時間就能完成的食譜，輕鬆享受道地的和風滋味，有些則需要較長的製作時間，可以一邊享受料理的樂趣，充分體驗柑橘的奧妙。

買不到想用的柑橘

不同的柑橘，產季也有所不同，有些品種並非全年都能買到，為此本書將介紹把當季柑橘製成常備食的方法，以及如何善用市售果汁與果醬等加工品的創意點子。還有日本農家提供的各種妙用與介紹。

臭橙風味黑豆醋飯

材料（4人份）

臭橙（切片、切絲）適量

米2杯

昆布1片（7～8公分塊狀）

黑豆1/2杯

雞蛋2顆

砂糖、鹽、油各少許

A 臭橙汁1大匙（1/2顆）

米醋4大匙

砂糖1又1/2大匙

鹽2/3小匙

做法

1. 米在煮前30分鐘先洗好瀝乾；黑豆洗淨瀝乾後排放在耐熱盤上，微波5分鐘（不用蓋上保鮮膜）。

2. 米、昆布、黑豆放入電鍋，加入適量水（分量外），以一般方法煮飯。

3. 臭橙刷洗乾淨，一半切成半月形薄片並去籽，另一半榨汁、皮切成絲。榨好的橙汁將用來製作壽司醋。

4. 蛋打散後加少許糖、鹽拌勻，倒入平底鍋中煎成薄蛋皮，再將蛋皮切絲。

5. 材料A拌勻成壽司醋，淋在煮好的飯上，以飯杓拌勻成粉紅色的醋飯。以扇子搧涼後盛入碗中。

6. 最後放上蛋絲與步驟3的橙絲即可。

小建議

臭橙壽司醋搭配黑豆的小魔法，輕柔粉色的美麗醋飯非常適合當成宴客料理。

蜂蜜檸檬雞

材料（2人份）

雞胸肉1片（200g）

紅蘿蔔1/2條（60g）

油1/2大匙

檸檬汁1大匙

檸檬片（0.5公分厚）4片

蜂蜜2小匙

奶油1大匙

鹽1/2小匙

胡椒少許

散葉萵苣等生菜適量

做法

1. 雞皮用叉子刺出小洞，抹上1/4小匙鹽、少許胡椒。紅蘿蔔切成3～4公分細絲，放入熱水汆燙。

2. 平底鍋熱油，雞皮朝下放入鍋裏煎至金黃，翻面後轉小火煎至熟透。

3. 製作醬汁：檸檬汁倒入鍋裏煮滾，再加入蜂蜜熬煮，最後放入檸檬片、奶油、鹽、胡椒。

4. 雞肉切成方便食用的大小後裝盤，以散葉萵苣、紅蘿蔔點綴，撈出醬汁裏的檸檬片擺在肉上，最後淋上醬汁即可。

小建議

蜂蜜、檸檬、奶油，堪稱王道的美味組合，請搭配生菜一起享用。

生鮭魚佐香檬葡萄柚

材料（2人份）

葡萄柚1顆

鮭魚（生吃用）150g

洋葱1/6顆

芝麻菜2株（20g）

A（沙拉醬）

橄欖油2大匙

香檬汁1大匙

蒜（搗泥）1瓣

鹽1/2小匙

胡椒（粗粒）少許

做法

1. 鮭魚切薄片；葡萄柚去果皮與白色薄皮，取出果肉。洋葱切碎，沖水後瀝乾；芝麻菜撕成方便食用的大小。

2. 材料A在大碗中拌勻成沙拉醬。

3. 葡萄柚、鮭魚、芝麻菜裝盤，中間擺上碎洋葱，再淋入沙拉醬即可。

小建議

鮭魚片也可以用鰹魚、鮪魚、鯛魚、乾貝等可以生食的海鮮替代。另外，以爽口葡萄柚與香辣沙拉醬的組合，襯托出生鮭魚的鮮味。