芝麻油和香油一樣嗎

芝麻油和香油一樣嗎？香油和芝麻油都是從芝麻中提煉出來，但香油和芝麻油不太一樣，主要是加工工藝不同、顏色不同、味道不同，在挑選時應選擇無添加的香油以及芝麻油。下面分享芝麻油和香油一樣嗎？

芝麻油和香油一樣嗎1

芝麻油營養香濃，是許多人做菜必備的調料之一，特別是做一些味道重的菜品，如烤羊肉、涮牛肉等，加點芝麻油做蘸碟既能去腥也能增香，味道更加香濃好吃。

而很多廚師在做菜菜譜中喜歡説加香油提香。很多人都一直以為香油就是芝麻油，其實二者區別很大。

芝麻油和香油的區別？

1、加工工藝區別。

芝麻油又叫麻油，主要是用白芝麻通過壓榨法加工製作而成，而香油一般主要是用白芝麻和黑芝麻為主料，一起通過石磨法或機榨法加工製作而成；

2、色澤區別。

芝麻油的色澤一般呈黃色，色澤比較亮，而香油的色澤一般呈褐色，色澤比較深沉；

3、香味區別。

芝麻油的香味一般比較清淡，氣味清香不突出，而香油的香味則比較濃郁，加一點就能特別香濃；

4、味道區別。

芝麻油的'味道一般帶少許苦澀味，而香油的味道一般香濃回甜，無明顯澀味。

芝麻油和香油怎麼區分？

由於芝麻油和香油在顏色、氣味和口感上均有差別，所以一般可根據以下3招區分：

1、看顏色。

一般純正香油的色澤都會偏黑偏褐色一些，顏色較深，而芝麻油的色澤則比較黃，從顏色上來看，看這一點比較好區分；

2、看配料表。

當然也有一些廠家會故意用菜籽油或其他油調成褐色，因此此時就需要看配料表了，一般純正香油的配料表內只能含有白芝麻油和黑芝麻油，如果含有其他油則為調和芝麻油，並不純，香味也會更淡；

3、聞氣味。

一般純正香油的香味是很濃郁的，做菜只需要放一點就能香濃撲鼻，而如果您買的香油加少許烹飪菜品沒什麼香味，上桌後放一會兒就感覺沒有香味了一般都是調和芝麻油。

純正芝麻油和純正香油誰更有營養？

純正香油會更有營養。理由如下：

1、純正香油是採用石磨法制作。

由於純正香油一般是用石磨法制作的，而石磨法本身沒有加熱過程，香油的揮發物質可以得到很好的保留，香味才得以更加濃郁，並且香油內的不飽和脂肪酸以及維生素因為無高温加熱也可以得到更多的保留，而機械壓榨的芝麻油則流失更嚴重，因此純正香油會更有營養；

2、純正香油可看執行標準。

目前市面上一般純正的石磨香油的執行標準為“GB8233-2008”，如果執行標準不對一般都是機械壓榨製作，只要配料表內除了芝麻油或芝麻以外沒有其他食用油，也算好香油。

芝麻油和香油一樣嗎2

麻油和香油的區別

二者聞起來味道有區別，香油具有濃郁的芝麻香味，普通芝麻油則香味清淡，但實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。二者用途也有區別，香油主要用以佐餐調味，而普通芝麻油一般作為烹調油。

香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，而芝麻油的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，香油味純正而耐回味。

香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化，它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用。

芝麻油是香油嗎

芝麻油就是香油。

香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。

芝麻油是怎麼做的

1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裏進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裏含沙、和土氣。

2、接着就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裏，燃料一般都是煤。芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

3、等炒好了，還得儘快的.讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅這一關還能把劣質的芝麻篩掉了，剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

4、把芝麻放到石磨上進行磨醬，把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裏進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裏，進行攪拌，這一關裏也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

5、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裏，進行沉澱，等過三五天，就可以灌裝出售了。

芝麻油的功效

【外用】

1、取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上，可起到保濕的作用，使肌膚更加平滑細膩。

2、早晚取少量芝麻油抹在脣部，兼具修護和滋潤雙脣的功效。

3、用消毒棉球直接蘸點芝麻油塗於鼻腔患處，可改善慢性鼻炎症狀。

4、發稍分叉時，可以將髮梢輕微弄濕，抹上滋潤的芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，給頭髮吃一頓“營養大餐”，然後按照一般的洗髮程序將頭髮清洗乾淨，這樣每週一次，連續幾次後毛糙的髮梢就會變得柔順。

【內服】

1、每晚睡前和早晨起牀後喝半湯匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助於防治支氣管炎和便祕。

2、每天含半湯匙芝麻油，有助於減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的症狀。

3、喝酒前喝少量芝麻油，對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。

芝麻油的做法

1、白蘿蔔洗淨，帶皮切成手指粗細的條；

2、加入鹽，拌勻醃製30分鐘；

3、用清水洗淨；

4、撈出瀝乾水分；

5、炒鍋中入油，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油；

6、加入白糖；

7、滴入香油；

8、加入少許雞精；

9、翻拌均勻；

10、澆在羅卜條上；

11、拌勻即可。醃製幾個小時候更入味兒。