豬肺的選購有什麼技巧
1、豬肺
1、禁忌人羣:便祕,痔瘡者不宜多食。
2、適宜人羣:適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
3、豬肺的熱量表(每100克)
熱量(大卡)84
蛋白質(克)12.2
脂肪(克)3.9
碳水化合物(克)0.1
膽固醇(毫克)290
維生素A(微克)10
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.18
煙酸(毫克)1.8
維生素E(毫克)0.45
鈣(毫克)6
磷(毫克)165
鉀(毫克)210
鈉(毫克)81.4
鎂(毫克)10
鐵(毫克)5.3
鋅(毫克)1.21
硒(微克)10.77
銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.04
4、豬肺的基本介紹
豬肺即豬肺部肉,色紅白,適於燉、滷、拌,如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”。
2、豬肺的功效與作用
豬肺味甘,性平,入肺經;有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
3、豬肺的選購
選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
4、豬肺的存儲
冷凍儲存。
5、豬肺的食用方法
清洗豬肺:將豬肺管套在水龍頭上,充滿水後再倒出,反覆幾次便可沖洗乾淨,最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
治咳嗽,可同白蘿蔔煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當的藥物燉食。
6、豬肺不能和什麼一起吃
相剋
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質的吸收
宜搭
豬肺+雪花梨:清熱潤肺、助消化
豬肺+雪梨:清熱潤肺、助消化
豬肺+鴨梨:清熱潤肺、助消化
豬肺+梨:清熱潤肺、助消化
豬肺+杏:潤肺
7、清潤豬肺湯
材料:
豬肺半個,瘦肉半斤,無花果6顆,羅漢果五分之一個,南北杏、百合各少許。
做法:
1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裏幹炒一會,如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;
2、瘦肉洗淨後飛水;
3、其餘材料清水洗淨,無花果一開二;
4、全部材料放瓦鍋裏注入約四個人份量的清水,水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
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