豬肉的選購技巧和適宜人羣

吃豬肉的好處

豬肉也叫作豚肉，是我國的主要家畜之一，豬肉性味甘鹹平，營養非常豐富。豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用，對於消渴、肉病傷津、便祕、燥咳等病症都有食療作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，一般人都可食用，但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應該少食或者慎食。

豬肉的選購技巧

1、優質的豬肉：優質的豬肉要看外面的肉質，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉：大家還要知道次等豬肉的區分，肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、死豬肉：很多黑心商家有賣死豬肉的情況，我們要知道如何辨別，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉：米豬肉是非常不利於人體健康的，肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯着的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾着米粒的不要購買。

5、其他：大家在購買豬肉時候還可看一下豬毛，來辨別豬肉的好壞。買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。

豬肉的適用人羣

豬肉是非常適合大眾食用的肉食，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

豬肉對人體健康有非常多的好處，可以經吃。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。