食用菌的貯藏保鮮方法

井底低温儲存、儲存石蠟密、玻璃紙密封存放等。

食用菌的貯藏保鮮方法1

1、井底低温儲存

井底低温儲存是我國食用菌儲存最常用的方法。對於有水井的朋友來説、這是一種選擇的方法。首先、我們需要用於儲存試管食用菌母種、用消毒無菌橡膠塞塗抹適量用菌母種。然後把它放在封閉的`廣口瓶或不漏水的塑料袋裏。然後再放到井底進行貯藏、正常情況下是可以貯藏3-4個月的。

2、儲存石蠟密

封石蠟密封儲存也是一種常用的食用菌儲存方法。首先、我們需要將無菌蠟紙切成7釐米左右、然後在酒精中浸泡約一分鐘。然後將待儲存的試管管口放在酒精燈上旋轉滅菌。取出蠟紙、擰緊管口。然後將管口放入熔化的石蠟中、用蠟紙緊緊包裹、避免漏氣。石蠟冷卻後、放入冰箱保存。

3、玻璃紙密封存放

玻璃紙密封儲存首先需要準備密封劑、用明膠、硫酸銅、美國藍色等物品放入熱水中溶解混合。然後拔出長滿母種的試管棉塞、將管口朝下、用密封劑密封。然後將玻璃紙浸泡、然後粘在管口上、用石蠟溶解。在室温下、這種儲存方法至少可以持續8個月、但也可以避免細菌和害蟲的污染。

4、廄肥貯藏

非常適合儲存雙孢菇等草腐菌。首先應將腐熟的牛糞等對方曬乾打碎、然後用過篩網進行過篩、加入適量的水進行調濕、將其放入到試管當中、深度保持在一半左右。再次進行滅菌工作、確保接種後無菌。菌絲長滿後、儲存在三度左右的環境中、儲存時間很長、其生產性狀不會發生很大變化。

食用菌的貯藏保鮮方法2

食用菌高效栽培技術的探究

1、當前食用菌栽培技術存在的問題

1、1種植產量低，質量較差

我國的食用菌栽培，大多數都是依靠人工勞動進行生產的，並且生產技術落後，導致我國的一些食用菌的產量較低。例如，我國香菇的單產量夏菇是每畝6000kg左右，冬菇每畝1800kg左右，而日本等農業技術先進的國家，每畝的產量要比我國高出20-50%左右，這樣一來就導致我國食用菌在國際市場上的競爭力較低，在質量方面難以滿足優質菌類的標準。

1、2種類少，缺乏創新

當前我國的食用菌品種較少，缺乏一系列相關的配套品種。與日本相比，我國每年種植的食用菌種類也就常見的幾種，新品種太少，而且在培育的過程中，由於技術和經濟實力等方面的原因，種植者根本不可能根據當地的氣候狀況，栽培方式等合理安排種植品種和栽培技術，使得食用菌產業難以發展。

1、3生產管理混亂，以次充好

由於市場經濟的發展，人們都在追求物質利益，且忽視了產品的質量。就目前我國的食用菌生產現狀來説，食用菌生產極其混亂，存在以次充好的現象。雖然剛剛設立了食用菌生產管理法，但是由於缺乏生產質量檢驗的單位，再加上技術部門的管理和監測水平較差，導致當前食用菌生產和管理的落後。

1、4有關食用菌栽培技術的研究弱

我國在進行改革開放之後也才經歷了三十多年，對於食用菌栽培技術的研究才剛剛起步，尤其是缺乏食用菌技術的高級研究人才和真正能夠理論聯繫實際，根據市場的需求和我國的國情現狀開展技術研究和推廣的應用型人才。同時，我國也缺乏食用菌技術培育方面的專業機構，研究經費也嚴重不足，導致我國的技術嚴重落後。

2、探析食用菌栽培技術

2、1食用菌育種

科學在發展，技術也在進步，對與食用菌育種技術的研究也會隨之發展和進步，食用菌育種的一些新技術、新工藝、新方法也將不斷湧現出來。當前我國的食用菌育種方式有雜交育種、人工育種、誘變育種等等，都可以達到預期的效果。

雜交育種是當前應用最為廣泛，效果最為明顯的一種育種方式。食用菌雜交育種的基本原理是四分體過程的.基因重組。這種育種方法適用於異宗結合的食用菌，如平菇、香菇、金針菇、木耳菌、銀耳、猴頭菌等。

異宗結合的食用菌單孢子萌發形成的菌株是不孕的，只有通過不同單核菌絲配對雜交結合時，才能雙核化，形成子實體。根據這一原理，運用具有不同優點遺傳性的單核菌絲體進行雜交，選育出優良的雜交異核體是培育食用菌品種的一條重要途徑。它比誘變育種具有較強的方向性和可操作性。

人工育種是當前新出現的一種菌種培育方式，其主要是利用人工的方式，有針對性地將一些優質品種的菌類加以培養，選擇並積累有益的特性，從而得到新型的食用菌品種。

2、2栽培管理

我國目前主要的培養方式是食用菌液體培養，它是在抗生素髮酵技術的基礎上發展起來的，因其生產週期短、產量大、質量高、經濟效益突出等優勢而被廣泛研究和應用。

食用菌液體培養又稱深層發酵或液體發酵，其主要原理是在發酵罐或三角瓶中加入液體培養基，通入無菌空氣以增加培養基中溶氧含量，提供食用菌菌絲體呼吸代謝所需要的氧氣，同時加以攪拌或振盪，並控制適宜的外界條件等，使菌體在液體深處繁殖發育，獲得大量的菌絲體或代謝產物。

在育種完成之後，種植者要將接種好的菌落放到培養室裏進行培養。雖然此時菌種的菌絲還沒有萌發，但原料中有其它微生物的活動，很快就會產生高温，如果菌落擺放過分擁擠，很容易發生燒菌現象，燒死的菌種不但喪失活力，而且還給雜菌提供了額外的營養來源，不利於食用菌的培育。

在冬季，培養袋要適當紮緊一些的，同時要加強翻倒、通風和檢查，不可馬虎。食用菌的培養是要求乾淨、通氣、乾燥，時刻保持室温在常温狀態下，保持內部濕度在70%。在培養的過程中，要時刻注意觀察培養物的發酵情況，經常翻動菌袋，保證菌袋的乾燥和通氣，為菌落髮育提供充足的氧氣。在菌牀栽培的發菌管理過程中，要時刻注意加強通風，控制温度，保持水分，同時防止菌牀面大量積水。

2、3出菇採收

不同的品種，出菇管理的具體方法不同，但應該遵循以下原則:首先是要注意環境衞生、嚴格消毒，這樣才能有效地防止病蟲害的發生。菇棚在投入使用之前要認真打掃環境衞生，嚴格進行燻蒸消毒，不亂堆亂放有機雜物，經常做到打藥滅蟲。

其次，在出菇採摘過程中，除了要加強氣温、濕度、光熱條件的管理和控制之外，還要特別注意採菇的時間，特別強調適時採收，適時採收才能獲取最高的產量和最佳的商品價值。最後，在採摘過程中，注意不留菇根，不能損傷成菇，在採菇和搔菌後要及時清理老菇、死菇和爛菇，不給病蟲害孳生創造條件。

當前，食用菌已經成為了人們日常生活中不可或缺的一種食用產品，同時也是我國市場上不可忽視的農業發展項目，尤其是在當前精準脱貧中發揮了重要作用。只要加強對於技術研究的重視程度，推廣和發展無公害、高產的食用菌栽培技術，就能夠滿足當前的社會需要，促進社會主義市場經濟的發展，推動我國農業走綠色健康的發展之路。

食用菌的貯藏保鮮方法3

食用菌發酵料的使用方法及注意事項：

首先、原料配比要科學

嚴禁胡搭亂配。注意碳氮比例!每個技術人員都有自己經驗配方。千萬不要道聽途説、沒有經過檢驗就大量投入、避免因此導致一敗塗地!

其二、拌料

重要的是均勻一致。將配方中的各種原料按量加入、充分攪拌均勻、尤其是水分、調整好水分才能在每一次翻堆過程中節省時間與成本。石灰重中之重、因每次堆温上升就會導致PH值下降、因此要根據各地水質因地制宜。

其三、發酵

發酵料在發酵過程中是“有氧發酵”。在每次建堆後都要在料堆上均勻打孔成品字形排列、供給充足的氧氣排出有害氣體。千萬不要覆蓋薄膜、厭氧只會使原料發酸發臭。

每次翻堆都要將原料充分散開揮發掉有害氣體、爭取將原料內層的翻到外層、將未腐區的原料放到高温區進行腐熟、因為每次發酵的高温區在表層以下15-20釐米左右、所以温度計測温應以温度計插入深度15-20釐米為標準。

其四、確保食用菌的.綠色

有的人在食用菌栽培中使用化肥或農藥、如果你的產品因此被禁入各大商超、只會砸了食用菌的招牌!如果必須用藥請使用低毒殘留短的。發酵料一般常規用藥只是在發酵環節調節水分時低濃度使用。切記!

其五、每次翻堆注意的温度

書本上説達到60度翻堆。實際操作過程中一般會達到65-70才會翻堆、從而可以保證發酵料維持温度的時間。

凡經過此法處理後的原料、栽培中被污染的機率很低、同時增加了原料的腐熟程度、可以起到吃料快、增加產量的作用。