中醫養生指導飲食保健原則
飲食清淡
其一,口味清淡,酸、苦、甘、辛、鹹五味不能過偏。如《黃帝內經》説“謹和五味,骨正筋柔,氣血流暢,長有天命”。如果“味過酸,脾氣乃絕;味過鹹,脈凝而心氣鬱;味過甘則骨痛,發落、腎氣衰;味過苦則皮乾枯,胃氣傷;味過辛則筋急爪枯,此五味之所傷也”。其二,多食素而少食肉,少飲酒。如唐代孫思邈説:“養生要訣,常須少食肉”,認為肥肉美酒,爛腸之食。“過食肥甘則病生,過嗜酵釀則積飲”。
飲食節制
晉代葛洪提出“養生之旨,食不過飽,飲不過多”。樑代陶弘景解釋説“飲食過多則氣滯,百脈閉塞,血氣不行則傷形”。明代《老老恆言》説“凡食總以少為有益,脾胃易磨運,乃化精血。否則,多食至受傷,故曰少食以安脾也”。從保護消化系統功能闡述了節制飲食的意義。後世龍遵敍在《飲食坤言》中指出:多食之人有五苦:一是大便數,二是小便多,三是擾睡眠,四是身重不堪修業,五者多患食不消化,自滯苦際”。以上觀點與現代醫學認為多食可致肥胖,誘發高血壓,糖尿病,動脈硬化,心腦血管病,並可加快人的衰老過程,其理相通。
飲食因人制宜
傳統中醫藥學認為有寒、熱、虛、實不同的體質屬性,而所有的食物亦有温、涼、潤、燥、補、瀉的特性功效,在食物的選擇上應當注意與體質屬性相適宜,所謂“相宜者養形,不宜者傷身”。如虛寒體質的人,宜多吃温熱食品而不宜生冷寒涼食品。如陰虛火旺的人,宜多吃甘潤生津的食品而不宜温燥辛辣的食品等等。對此,歷代養生學家積累了豐富的經驗。
飲食因時制宜
自然界四時氣候的變化必然會對形體產生重要影響。隨四時變化而調整飲食是傳統養生法中的重要內容。如:春季,萬物萌生,陽氣開發,此時應多食嫩芽萌生類食物以扶助陽氣的升發;夏季暑熱炎炎,陰津易傷,此時應多食甘談清潤之品,以清暑生津。秋季氣候轉涼乾燥,此時應少吃辛燥之物,多用温潤養陰之品,以潤燥養肺;冬季萬物潛藏,氣候寒冷,此時應少吃寒涼之物,多用温陽補腎之品,以護陽氣。
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