山藥幹發酸怎麼回事 山藥幹怎麼分辨好壞
買的幹山藥回來煮水喝的,但是沒想要這個煮好之後就感覺味道是酸酸的,這是怎麼一回事?在購買幹山藥的時候要怎麼區分好壞的?
山藥幹發酸怎麼回事
淮山藥幹應當是沒有什麼特殊的氣味,如果有酸味説明已經變質,很有可能是用硫磺油薰過的,這種山藥幹最好不要再用了,如果是黴變後用黃薰的對身體有嚴重的損害。
山藥幹怎麼分辨好壞
1. 從山藥乾的外表鑑別
新鮮山藥對我們來説是一種非常熟悉的食物,在日常生活中我們喜歡將它和木耳一起清炒或是和肉類一同熬湯,根據產地的不同,新鮮山藥的質量也就有所不同,質量較好的山藥來自河南焦作,我們將這種山藥稱之為懷山藥。將新鮮山藥切成塊狀然後烘乾它的水分就變成了山藥幹,山藥幹通常都是作為藥物使用,具有健脾消食、滋補腎臟等功效,有些山藥乾的顏色非常的純白,這種顏色通常都是經過漂白得來的,好的山藥顏色比較自然,紫一商城裏面出售的山藥幹顏色自然,外表光滑細膩,這種山藥乾的質量就比較好。
2. 看山藥乾的大小
山藥是一年四季都適合食用的,藥房出售的山藥幹不像新鮮山藥那樣,是作為菜類食用的,它和其他中藥一樣,起到的是畫龍點睛的功效。購買過山藥的人都知道,菜市場出售的山藥有的非常的肥壯,有的又很細小,肥大的頭尾的粗細沒有多大的區別,非常均勻,但是細小的那種通常都是一邊較粗,而另一邊卻非常的細,我們把後面的這種山藥叫做鐵棍山藥,這種山藥的質量相對來説要優質一些,因此由這種山藥製成的山藥幹直徑通常都要較窄一些。
3. 用手握住山藥幹
山藥裏面含有非常豐富的植物蛋白、粘液蛋白、澱粉酶和多酚氧化酶等營養元素,在健脾開胃、預防小腹脹痛等方面具有非常好的作用,山藥乾和新鮮山藥基本一致,因此它們的藥效也基本相同。用手將山藥握住,如果天氣比較寒冷,那麼握住的時間就稍稍長一些,如果天氣較為暖和,相應的時間就短暫一些,鬆開山藥幹後,如果表面有水分,那麼説明它的原材料並不新鮮,存放的時間較長,是經過冷凍保鮮處理的,經過冷凍的山藥裏面的營養物質會有一定的流失,藥效上相對來説也會差一些。
山藥乾和山藥粉功效一樣嗎
山藥粉以及山藥的功效都是一樣的,山藥粉是由山藥製作形成的一種粉。營養含量也非常豐富,當中富含豐富的維生素、糖類、蛋白質、膽減、脂肪、蛋白酶等多種營養物質,同時還具有一定的、鐵元素、磷元素、鈣元素等,並且含有非常豐富的膳食纖維。可以增加人體的飽脹感,可以有效地控制食慾,並且不會使人出現發胖的情況。
山藥幹可以煲湯嗎
1.山藥乾洗過,涼水泡開切段、枸杞涼水泡軟,薑切片,雞肉切塊
2.雞塊涼水下鍋煮開,撈起,再用涼水下到煲裏,加薑片、料酒大火燒開,轉小火燉15分鐘左右
3.加山藥幹再燉40分鐘左右,加枸杞、鹽在燉5分鐘左右即可。
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