寒食節吃青團的寓意 寒食節吃青團的來歷
在寒食節的時候一般都是在吃冷食的,所以青團就成了寒食節吃的傳統食物了,這個寒食節的時候吃青團有什麼樣的寓意在裏面的嗎?寒食節吃青團又是怎麼來的?
寒食節吃青團的寓意
吃青糰子的寓意是為了紀念先人、團圓的意思。吃青糰子還可以預防疾病,提高自己的身體免疫力。還有個説法,就是太平天國時期,李秀成的一個大將躲在了農民朋友家裏,這個農民朋友給這個大將做的青團吃。
寒食節吃青團的來歷
傳説有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太 平,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時,一 腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻 只米糰子。
然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成 下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團的功效和作用
主要有一些幾個好處。 青團的主要原料是艾草以及糯米粉,其中糯米粉是一種營養價值較高的糧食類食物,含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉,適量食用具有一定補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效,屬於温補,其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質、核黃素以及煙酸等營養成分,適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效,所以青團還是具有很多好處的。
青團的做法
艾草與糯米的比例可以1:3的量(如果喜歡多點艾草味道或者顏色深一點可以根據自己喜好加艾草量)粘米粉(大米粉)可以加入1:5(粘米:糯米) 注意:覺得麻煩或者喜歡更軟糯可以選擇不放粘米粉豆沙餡適量(至少準備糯米的2分之1的量)
色拉油少量
白糖少量
吸油紙或者其他可以用於蒸籠的物品(粽葉最佳)
1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛2、煮爛到易碎,撈出將其剁碎或者攪拌稀碎,加入少許白糖調一下味道,因為艾草屬於中草藥,會有些微苦澀的味道。(不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁,或者可以直接購買超市制作好的青汁)3、將糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁攪拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
4、將其揉捏,做成圓餅狀,將紅豆沙取適量放入青團餅中間,再用青團將其包裹在其中,捏成團即可。
5、製作好後就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部,再將青團放在粽葉上,間隔不要太緊,避免蒸發後黏在一起。用粽葉墊底味道會更好!
6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠,非常香糯的艾草青團就做好了,喜歡別的口味如肉鬆,鹹蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉製作即可。
7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置温熱用保鮮膜裹上,放入冰箱保鮮即可,這種情況下,2-3天青團還是軟糯的,要是有些生硬可以熱蒸10分鐘,微波爐熱上半分鐘口感更加。
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