清明果和青團是一種食物嗎?清明果和青團的區別
清明果和青團,都是清明節要吃的傳統食物!因為長相相似,很多人會拿來作比較。有人困惑了,清明果和青團是一種食物嗎?關於,清明果和青團是一種食物嗎?清明果和青團的區別。本站小編來為您一一解答!
清明果和青團是一種食物嗎
清明果和青團不是一種食物。清明果多為餃子型的(不過我家鄉的清明饃和青團相似),青團顧名思義,長相為青色的糰子。清明果裏面的餡多為五香乾、筍乾等,是鹹的。而青團的餡兒有豆沙等,多為甜的。
清明果和青團的區別
一、青糰子:
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。
二、清明果:
清明果作為清明節的重要食俗與節日本身有着密不可分的聯繫。清明果最初是寒食節的食俗,後因清明節與寒食節的發展,被賦予了清明節。
清明果的製作方法清明果怎麼做呢?先用艾(一種野草)、大米、糯米磨成粉後做成皮子,白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色,然後包入豆沙餡,放入鍋中蒸。上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西,底下會墊着一張圓形的竹葉(俺家用松針,更香健康),小小的點心透着股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴裏更是清香滑糯。
清明果在南方是時令美食,叫法不同吃法和原料各異。在贛南清明果叫成艾米果,也用艾草但糯米粉放得少,做餅時放點粳米粉或是麪粉,還加點辣椒和鹽,出籠的艾米果較全用糯米粉的要硬些,並有鹹辣味。在江南其他的地方清明果不放艾草,而是將芥菜或是青菜汁加在濕米粉中,濕米粉也呈青綠色,但遠沒有艾草的清香味。
吃青團的注意事項1、務必先加熱後食用。因為青團中的糯米冷卻後輕易反生,極不利於消化,而且其中的營養結構也會被破壞。
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收。
3、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良。
4、最好食用一些有助於消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利於青團在體內的吸收。
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