扁豆可以和香菇一起吃嗎?扁豆能和香菇同吃嗎?
扁豆脆嫩微甜,入口清涼開胃,尤其適合天熱煩躁時吃。那麼扁豆可以和香菇一起吃嗎?扁豆能和香菇同吃嗎?
扁豆可以和香菇一起吃嗎
營養醫師介紹扁豆是可以和香菇一起吃的,香菇先煸炒出濃濃的香菇味,再放扁豆。切記,豆角一定要煮熟煮透,否則容易中毒!!!
香菇燜扁豆的做法
1.幹香菇隨便幾個,洗淨後用清水泡發;扁豆去絲掰成寸段、洗淨、控水;香菇切花刀或是改刀切小塊。泡香菇的水留着,一會兒還要用。
2.炒鍋倒油,點火,油熱後下扁豆大火翻炒約3分鐘。
3.炒至豆角完全變色後下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進鍋裏,加鹽、雞精一起燒開後轉小火燉至豆角熟爛即可。
香菇怎麼洗乾淨
1.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。
2.帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於温水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨着旋攪而落下來,反覆旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。
3.輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗淨。
注意事項
1.在洗香菇時,除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
2.如果香菇比較乾淨,則只要用清水衝淨即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
3.儘量避免為了讓香菇儘快泡發,選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。
4.發好的香菇要放在冰箱裏冷藏才不會損失營養。
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