梅乾菜越黑越好嗎 乾的梅乾菜要泡多久

梅乾菜是我們生活中常見的美食，酸爽可口，非常適合下菜。梅乾菜可以有很多種做法，我們經常吃的梅乾菜扣肉是最著名的菜餚。我們見到的梅乾菜普遍都是黑色，那麼梅乾菜越黑越好嗎。

梅乾菜越黑越好嗎 

不是。 優質的梅乾菜光澤自然，呈黃黑色，顏色純黑或過黑的很有可能是經過化學處理的產品。

乾的梅乾菜要泡多久

要由泡發的水温決定。 若是用冷水泡發，乾的梅乾菜要泡3個小時。若用温水，大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水，則半個小時左右才能完全泡發開。

梅乾菜怎麼泡發 

1、先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨，邊洗邊把外面的鹽搓掉。 

2、接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜餚過鹹。 

3、最後，撈出梅乾菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反覆漂洗乾淨，直到梅乾菜上面完全沒有沙粒為止。 

4、這樣的梅乾菜就是已經徹底泡發了並洗乾淨了，可用來烹飪了。

做梅乾菜要注意什麼 

1.做梅乾菜時，選用的蔬菜應該比較嫰，不宜過老，老的話，經過曬乾醃製後，出來的梅乾菜口感會比較差，沒有嫰的那麼好。 

2.梅乾菜做好後，醃製的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生細菌等微生物，對身體健康產生影響。 

3.做梅乾菜時，儘量將蔬菜的水分瀝乾，不要殘留在蔬菜裏，容易出現發黴的情況，對梅乾菜的口感會有所影響。