雞肉的營養價值

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉的營養價值1

雞肉蛋白質的含量比例高，種類多，是人類攝取蛋白質的最佳來源。它含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類物質，是我國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

因此，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。此外，雞肉有補心鎮靜、養肝明目、

清熱解毒的作用，特別適合心悸、虛煩、視力下降、夜盲、貧血等患者食用。中醫認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的'功效。

雞肉的營養價值與功效:

(1)雞肉中含有的主要營養素為蛋白質和脂肪。作為維生素A之一的視黃醇的含量，與內臟相比較少，但比其他禽獸肉的含量多。

另外，維生素B的含量也很豐富。雞肉中含有的蛋白質的特點是肉纖維細嫩。因此，蛋白質的消化吸收率很高，自古以來作為高效的滋補食品深受人們喜愛。特別適用於病人、老人、腸胃不好的人，對體質虛弱、病後體力下降、疲勞倦怠有療效。

(2)雞肉中的雞脯肉和帶骨腿肉等骨頭周圍的部分的一大特徵是含有大量的骨膠原。

(3)骨膠原是形成皮膚、毛髮、指甲不可缺少的原料。再加上還含有保持毛髮、皮膚、黏膜健康的維生素A、維生素B2、煙酸等所謂“美容維生素”，所以雞肉對防止皮膚的老化和粗糙、毛髮枯黃非常有效。

(4)還有一點不能遺漏，就是雞肉的蛋白質中含有大量人體必需的一種氨基酸——蛋氨酸。蛋氨酸有活化肝臟功能的作用，對預防和改善脂肪肝等肝病有效。對於喜歡飲酒的人應該選擇雞脯肉，其脂肪和熱量都少。

雞肉的營養價值2

【雞肉的營養價值】

1. 雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低;

2. 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源;3. 雞肉也是磷、鐵、

銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;4. 雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的營養價值與功效

【雞肉的功效與作用】雞肉性平、温、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用;

2. 提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀;

3. 補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的`小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀;

4. 促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞肉的食用效果

性平、温、味甘，入脾、胃經;

可温中益氣，補精添髓;

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞肉的適用人羣

一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;

2. 雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用;

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

雞肉的儲存方法

家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

雞肉的營養價值3

一、雞肉的做法大全

主料雞腿1個

輔料土豆1個洋葱1個

調料蒜1頭生抽2勺江米酒2勺迷迭香少許黑胡椒少許蜂蜜1勺椒鹽少許

香酥脆皮雞排的做法

1.雞腿洗淨，雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順着雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，用刀尖將雞骨與雞肉分離

2.將洋葱洗淨，取1/2個洋葱切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機中，將洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水攪打均勻製成醃肉汁

3.醃肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入醃製1小時備用

4.醃製好的雞塊瀝乾醃肉汁，肉面朝上平鋪在洋葱土豆塊上，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤制

5.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉朝上放入烤箱，繼續烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽後放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆

這道香酥雞排外酥裏嫩，咬一口脣齒流香。用香酥雞排招待客人，主婦臉上有面子。香酥雞排用的是雞身上最嫩部位雞腿肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家可以適量多吃一些。

二、雞肉的營養價值

雞肉的.營養價值

1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1.雞肉性平、温、味甘，入脾、胃經;可温中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

三、雞肉不能和什麼食物一起吃

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘温，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

5、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬温補之品，恐助火熱，無益於健康。

6、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。

7、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘温，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。