毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時候放什麼調料
每次吃夜市攤的時候可定是要上一盤毛豆的,但是不能每次想吃毛豆都往夜市攤跑。自己要是煮毛豆的話要多長時間呢?煮毛豆的時候放些什麼調料比較好?
毛豆要煮幾分鐘才熟
煮毛豆的話要煮十分鐘左右,要是煮毛豆的時間過長會影響毛豆的口感,吃起來毛豆會發面,要是煮的時間短了毛豆還不熟也是不行的。
毛豆煮的時候放什麼調料
放大料、花椒、桂皮、鹽還吃,煮毛豆具體的做法在於先用調料煮出滷水,然後把毛豆煮熟,放入滷水中浸泡,具體的做法如下:
主料:毛豆400克
輔料:花椒2克、鹽1勺、茴香少許、桂皮少許
1、準備好毛豆。
2、洗好後加一勺鹽浸泡15分鐘。
3、準備好大料,花椒桂皮,鹽。
4、將滷料放入涼水鍋,中火煮15分鐘左右,關火。
5、煮好的滷料放入小盆中晾涼備用。
6、洗乾淨的毛豆兩端剪出小口,便於入味。
7、剪好的毛豆放入涼水鍋中,水開後大火煮五分鐘,關火。
8、煮好的毛豆放入晾涼的滷水,浸泡一晚就可以撈出享用了。
毛豆煮的時候放什麼不變色
購買新鮮的毛豆。
在購買毛豆的時候,要挑選毛豆新鮮,顏色鮮豔的毛豆,如果是毛豆的本身就不新鮮,顏色發黃,即使怎麼煮,也不會使顏色變綠的。
煮毛豆的時候不要用蓋捂。
用鍋煮毛豆的時候,不要蓋蓋,煮菜的時候蓋上蓋,因為温度特別高,所以容易熟,但是蓋上蓋煮菜,鍋裏的熱氣散發不出去,破壞菜裏的色素成分,因此蔬菜就會變色了。
不要冷水下鍋煮毛豆。
有的人在煮毛豆的時候,喜歡把毛豆放在冷水鍋中,然後放在火上慢慢的煮。這樣毛豆在水温逐漸變熱的過程中,慢慢就會煮老,變色。如果是開水後再下鍋煮毛豆,開水會瞬間鎖住毛豆的顏色,使其不會變色。
水中放鹽。
煮毛豆的時候,在水中放些鹽,鹽具有護色的作用,可以保持毛豆不變色。
水中放油。
煮毛豆的時候,在水中滴幾滴油。芝麻油和色拉油都可以,因為油可以保護毛豆中的色素不被氧化和破壞。其實我們在平時炒菜焯水的時候,都可以放些鹽,或者油,起到保護蔬菜的營養和色素不流失的作用。
用冷水過涼。
毛豆煮熟後,迅速用冷水過涼,因為煮熟毛豆關火後,毛豆還繼續保持着熱的温度,再與空氣中的氧氣接觸,也會出現氧化變質變色的現象。所以迅速用冷水過涼,可以保持毛豆不變色。
毛豆煮的時候放鹽嗎
毛豆煮時放鹽口感更好。因為毛豆比 較難入味,所以要在煮的過程中放入鹽,這樣才會慢慢的滲入毛豆之中。煮時還可以當點八角,大蒜,味道會更好。
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