包子發麪需要多長時間 包子發麪用熱水還是冷水
包包子的面是需要經過發酵才可以的,那麼包子發麪需要經過多長時間才可以製作包子?包子發麪的話是用熱水比較好還是用冷水比較好?
包子發麪需要多長時間
包子一般發麪可以長達1~2小時左右,如果發酵的温度比較低的話時間會更久,因此在發酵包子的時候可以用適量温水攪拌,這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的温水最好控制在40℃~50℃之間,否則太燙的水會殺滅酵母菌。
將麪糰攪拌好之後可以放置在温暖的地方發酵,如果室內氣温比較低的話,還可以將麪糰放入烤箱內加熱發酵,或者放在開着暖氣的室內。如果環境温度能夠控制在25~30℃之內,發酵包子的速度就會加快到一個小時內。
包子發麪用熱水還是冷水
在對面粉進行和麪的時候,我們不要採用冷水去和麪,也不要採用熱水去和麪,而是使用40度左右的温水,對面粉進行和麪是最為適合的。(這可是和麪時的關鍵步驟,一定要將其掌握好)麪粉的比例和清水的比例為2:1,這是和麪時的最佳比例,清水放太多或者放太少的話,對蒸出來的包子的影響會非常的大。還有就是在和麪的時候,往裏面加入少許的豬油和白糖,能讓蒸出來的包子更鮮香。
包子發麪可以過夜嗎
可以肯定的説,用酵母發麪是可以過夜的,在冬天我經常幹這樣的事情,因為地方不同,氣候條件不同,房間沒有暖氣,温度低,發麪需要的時間長,要麼就得采取措施提高發面速度,為了不着急,不刻意等待,在臨睡前把面和好,早晨起來一看,發酵到原來的兩倍大,用手從上面按下去會出現一個坑,扒開面團,蜂窩狀組織明顯,滿心歡喜
包子發麪會不會發過了
不會發過頭的,4-6小時是可以的,一般做包子發麪的時間需要看温度,温度如果能夠控制在20度到30度之間,發麪只需要一個小時到兩個小時。如果温度在十度左右,發麪的時間就會比較長,需要二到四個小時。冬天的時候適當的延長髮面時間,可以從早上到下午,也是看您家的温度~
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