發酵粉發麪需要多長時間 發酵粉發麪怎麼做

大家在生活中應該都聽説過非常多的生活常識吧，那麼你瞭解發酵粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟發酵粉發麪需要多長時間 發酵粉發麪怎麼做？

發酵粉發麪需要多長時間

用酵母或或發酵粉發麪，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的温度來決定），可以開始製做麪食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鐘即可。

發酵粉發麪怎麼做

1、先把適量的麪粉倒在和麪盆中。

2、然後按照酵母和麪粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化開，温水的温度和體温差不多就可以了。

3、在麪粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麪粉和酵母一塊活一活。

4、再準備好一點温水，倒進洞裏，和麪。

5、用力把面揉成一團。

6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

發麪技巧

1、二次發酵很關鍵

當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。

2、冷水上鍋

饅頭揉好後，應該是冷水上鍋。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭髮不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升温，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

3、好後別急着揭鍋蓋

許多人饅頭在蒸的時候，看着效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急着揭蓋，要讓饅頭在鍋裏再燜幾分鐘。

發麪注意事項

1、麪糰要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓麪糰粘手，不易操作。太少容易使麪糰過硬，影響發酵效果。

2、和麪時加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質。加少許雞蛋液，能增加營養。加一小塊豬油，蒸出來的麪食會潔白、鬆軟，味道也更好。