為何吃萵筍不吃葉子
萵筍的葉子含有較高的草酸含量,因此在食用時一般會去除葉子。
為何吃萵筍不吃葉子1
萵筍是萵苣的“變異”分支
萵筍是萵苣的“變異”分支,看到這裏很多朋友是不是很詫異!眾所周知,萵筍咱們主要吃的就是它粗粗的根莖,去掉厚厚的外皮,裏面就是水汪汪,非常脆嫩的萵筍;一般來説,咱們是不吃它的葉子的,這樣説大家都認同吧!
其實,萵苣和萵筍都屬於菊科萵苣屬植物!一開始只有萵苣沒有萵筍,並且早在古代的時候,我們就已經開始食用萵苣了,不過那個時候,我們只吃它的葉子,後來經過不斷地栽培改良後,這才有了現在的萵筍!
所以説,萵筍是萵苣的“變異”分支!不過,萵筍可是青出於藍而勝於藍,萵筍的營養很高,目前市面上主要有白皮萵筍(外皮是綠白色的),青皮萵筍(外皮是淺綠色的),以及紫皮萵筍(外皮是紫綠色的)!
這三種萵筍只是外皮的`顏色略有不同,但是營養價值,以及口感是一樣的,所以今後在市場上碰到,可以放心地挑選了!
你認為的這4種蔬菜其實都是萵苣!
1、萵筍!通過前面的敍述,大家都知道,萵筍其實就是萵苣的分支之一,但是下面的3種蔬菜,保準讓你大吃一驚!
2、生菜!大家沒看錯,生菜也是萵苣的分支之一!一般來説,萵苣分為葉用萵苣和莖用萵苣,萵筍就是莖用的,而生菜則是葉用的!
3、捲心菜!很多朋友習慣叫它包菜或者是大頭菜,其實,捲心菜也是萵苣的一種,也屬於葉用的萵苣!
4、油麥菜!萵苣還有一個分支,就是油麥菜!很多細心的朋友是不是都發現了,萵筍的葉子其實和油麥菜非常的相似,其實,它們本就是一家的,雖然有些不同,但都屬於萵苣!
看完萵苣的四個分支,是不是發現,原來日常生活中,不少朋友天天都在吃萵苣!尤其是生菜,是很多朋友在減肥期間餐桌上的常客!
為何吃萵筍不吃葉子2
萵筍葉子能吃嗎
萵筍葉子能吃,可以將萵筍葉洗淨直接吃,也可以用萵筍葉蘸取各種醬料食用,或者是清炒食用。從萵筍葉子的營養價值來看,其營養價值並不屬於萵筍莖。但是需要注意吃萵筍葉子不適合與高熱量、高脂肪、寒性食物一起吃,否則會引起身體不適。
萵筍葉子能吃
萵筍葉子能吃,並且萵筍葉子不僅能吃,它的營養價值甚至會比萵筍莖高。萵筍葉的口感脆嫩、味道略幹,平時可以將萵筍葉洗淨直接吃,也可以用萵筍葉蘸取各種醬料食用,或者是清炒食用,都有較好的食用口感。
需要注意吃萵筍葉子時,不適合於奶酪或其它高熱量高脂肪的食物一起吃,因為萵筍是一種性質寒涼的食材。與高熱量高脂肪的食物一起吃會加重人體腸胃負擔,甚至會造成脾胃不和的.症狀。
同時需要注意萵筍還不能和蜂蜜一起吃,因為萵筍和蜂蜜都是性質偏寒的食材,兩者一次吃會導致人體吸收過多的寒性物質,從而造成體內寒氣過重,可能會對腸胃造成一定刺激。
萵筍的葉子不僅能吃,而且還具有極高的營養價值!首先,萵筍葉子中的維生素含量要比同等萵筍的含量要高,尤其是它的B族維生素、維生素C以及胡蘿蔔素等營養成分,要遠高同等重量萵筍的含量!
不僅如此,萵筍的葉子還富含鈣、鉀、碘等礦物質,可以説,萵筍的葉子比萵筍的營養價值高很多!所以,咱們以前扔掉的不是爛葉子,二是萵筍最精華的部分!
【涼拌萵筍葉】
食材:萵筍葉、生抽、香醋、食鹽、香油、辣椒油、白糖、蠔油
做法:鍋中加入適量的清水,一勺食鹽,一點食用油,大火燒開;燒水期間,把萵筍葉洗乾淨,然後放入鍋中焯水,一般焯20秒左右即可撈出放涼。
把焯完水的萵筍葉切成段,放入碗中,加入少許的生抽、香醋,再加入一點點的蠔油、白糖以及食鹽,喜歡吃辣的朋友,還可以加入適量的辣椒油,最後,再滴入幾滴香油,攪拌均勻後即可!
為何吃萵筍不吃葉子3
萵筍的葉子功效與作用是什麼
萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用的也更好。此外,葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維為0、6克,尼克酸為0、5毫克,鈣為23毫克,維生素c為4毫克,而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克,鈣為34毫克,維生素c為13毫克,所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。
可以選擇涼拌,比如用麻醬,蒜泥,味道很清爽也可以蘸醬,蘸黃醬,甜麪醬,辣醬等,熱炒也是可以的也可以做湯,在雞蛋湯裏面放一些萵苣葉子也是可以的
萵筍葉的功效與作用以及營養價值
是。
萵筍l又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。
地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內含萵苣素,味苦,有鎮痛的作用。萵筍的適應性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收穫。
萵筍的葉子有什麼作用
不含鉛,萵苣本身不含鉛,萵苣中的鉛是在生長過程中或者運輸加工過程中從環境中獲取的。
1、生長過程受到鉛污染:在礦場周圍的農田、長期使用含鉛化肥的土壤、化工廠周圍的莊稼都可能使萵苣生長過程受到鉛的污染。
2、運輸過程:運輸過程中的容器含鉛也是鉛污染的重要來源。
3、加工過程:在加工萵苣的工程中,比如陶瓷容器、金屬器具長期烹煮都可能使得其中的重金屬滲入萵苣中。
萵筍葉營養豐富,含有蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅、食物纖維以及萵苣素,尤其是膳食纖維含量很高。
萵筍的葉子功效與作用是什麼呢
萵苣(Lactuca sativa)菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。
葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍,頂端葉子也算生菜。
我國各地栽培面積萵筍比生菜多。
萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。
生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。
萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高温乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
萵筍和葉子的功效與作用
許多人都喜歡吃萵筍,萵筍的`葉子的莖都含有豐富的營養,但其實萵筍葉子的營養要比萵筍的莖更豐富,所以在食萵筍時要多吃其葉子。每天食用是可以的。經常吃萵筍葉對身體有好處。其實,萵筍的嫩葉也是很好的食物,它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富,而且萵筍葉子製作工序也很簡單,味道鮮美
萵筍的葉子功效與作用是什麼樣的
渦卷葉中所含的維生素還有利於促進排尿,萵筍中碘的含量較高,對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響。萵筍葉中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。萵筍中含有較為豐富的尼克酸,有助於改善糖代謝功能。萵筍葉中所含的維生素A對皮膚的表皮層有保護作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。萵筍葉中所含的豐富的維生素C,萵筍葉中含有豐富的維生素B1。
萵筍葉子有什麼營養功效
放心吧,萵筍葉子其實是營養豐富的食物。長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣。我家吃萵筍都是留着葉子的。現在很多超市還有專門用作蔬菜的萵筍葉出售呢。
-
孕婦絕對不能碰的三種食物
孕婦不能吃什麼第一種、榨菜平日裏不少人愛吃榨菜,因為吃起來酸酸辣辣的,比較開胃,比較能吃得下飯。但是請孕婦不要吃,因為榨菜都是醃製而成的,含有較多的鹽分,屬於過鹹食物。而且醃製的過程中容易產生亞硝胺,這種成分攝入體內之後,很可能導致胎兒發生畸變,影響胎兒的發...
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
八個月大寶寶食譜裏應該有什麼食物
用母乳餵養的寶寶一過8個月,即使母乳充足,也應該逐漸實行半斷奶。原因是母乳中的營養成分不足,不能滿足寶寶生長髮育的需要。因此在這個月裏,母乳充足的不必完全斷奶,但不能再以母乳為主,一定要加多種代乳食品。那麼輔食應該如何挑選呢?一開始吃哪種輔食比較合適呢?下...