冰皮月餅怎麼上色?如何給冰皮月餅顏色 冰皮月餅的顏色配方
月餅一般都是那種屎黃屎黃的,最近市面上出現了一種冰皮月餅,五顏六色的非常好看,而且皮還晶瑩剔透,很多人想問冰皮月餅要怎麼上色呢?下面我們來為大家詳細介紹下吧!
冰皮月餅怎麼上色冰皮顏色用美國的WILTON色素。粘稠液體狀可以直接摻到食物材料裏,髮色非常理想,用料非常少,也很容易攪拌均勻。用WILTON的話,顏色可在揉好麪糰後加,也可以做的時候每個單獨加。
WILTON用量非常少,每個冰皮只需用牙籤沾約0.5cm就夠了,很適合少量多色的製作。
這是一個冰皮的色素用量。色素要逐少加,不要一次放完,如果想要柔和的
粉色系效果,圖上牙籤的色素只要一半就夠了。
把麪糰放在保鮮紙上,戴上一次性手套在保鮮紙上搓揉麪團,操作起來很方
便,餅皮、手、桌面都很乾淨,麪糰光滑。
冰皮月餅的顏色來自於食材,例如用紫薯做的話,就會出現紫色,不同的食材才會做出不同的顏色的月餅,所以具體要看你喜歡什麼了!
彩色冰皮月餅的做法材料:芝焙冰皮粉240克
芝焙白油25克
三洋糕粉20克
月餅餡料225克:
芝焙果味粉20克
純淨水100毫升
製作方法:1.將240g冰皮月餅粉放入容器,逐漸加入100ml的純淨水
2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態
3.加入25g的白油
4.將粉團揉至柔滑狀態
5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調色劑上色
6.用25g冰皮包入25g餡料
7.將月餅滾圓後,表面均勻撒上少許三洋糕粉
8.將包好的月餅放入模具壓緊,然後把月餅壓出來
花式冰皮月餅製作過程:1.將彩色冰皮面團,放在模具頂端,按壓填滿頂端的小格,用刮刀或者牙籤剔除多餘的麪糰
2.將模具安好,放入冰皮,就可以壓出花式月餅了!
冰皮月餅怎麼保存冰皮月餅在常温下容易引起變質,通常放入冰箱保鮮或速凍。
一、在短時間要吃食的冰皮月餅可放在冰箱保鮮層,把温度調到0-3度,用保鮮袋裝好後擠壓出空氣紮緊放入保鮮層,這樣可保鮮3-5天不壞,最好放些水放到速凍層中結成冰塊,當水結冰後取出放入保鮮層可降低保鮮層中的温度,這樣保鮮的效果會較好些。
二、長時間後吃食的冰皮月餅可放入到速凍層進行冰凍保存,用保鮮袋裝後擠壓空氣後紮緊袋口放入速凍層,可保存3-5個月。要吃食時提前取出解凍。
冰皮月餅是香港大班麪包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯米粉、麪粉製成,餡料除傳統的蓮蓉外,也有水果蓉等,由於不用烤焗,月餅表面不用塗油。
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些温熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
孕期吃了有益不發胖的食物有哪些
1、麥片:讓準媽媽精力充沛,還能降低體內膽固醇的水平。為了讓自己有一個充滿活力的早晨,趕快把早餐的燒餅、油條換成麥片粥吧!為什麼?因為麥片不僅可以讓你保持一上午都精力充沛,而且還能降低體內膽固醇的水平。不要選擇那些口味香甜、精加工過的麥片,比較好是大自然...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...