為什麼食物一定要煮熟煮透
安全網根據這個問題找到了相關校園飲食知識答案。
第一就是動物肉裏面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高温後,其含有的芳香物質就會大量揮發(這是最關鍵的。芳香物質在常温下是不會揮發的)。這就是誘人的肉香。它使得人類的祖先垂涎欲滴。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而這時的人類離細菌知識和病毒知識還有近百萬年的光陰呢,人類後來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細菌、預防疾病。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收。
第二就是弄熟吃會更加利於消化和吸收,因為加熱煮熟之後可以改變食物原來的結構,將食物變得更加鬆散鬆軟的小分子物質。
第三就是講食物弄熟吃更有營養,比如西紅柿中好友的番茄素,在加入油之後,不易溶解與水的番茄素就會從番茄中釋放出來,溶解在油裏,更加利於吸收。還有就是肉類,生肉是無法吸收的,所以煮熟後可以改變肉類蛋白的分子結構,從而更易食用。
所以説有些食物中要是沒有煮熟煮透那麼就會有很多的細菌滋生,不利於人體的消化和吸收,更加對身體沒有什麼營養,通過上述的瞭解後,大家在以後飲食中一定要吃煮熟的食物,如果有不熟悉的校園安全知識,比如如何保障校園食堂飲食安全等,可以去安全網進行諮詢。
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