蘑菇水煮要多久才熟透

5分鐘至10分鐘。

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蘑菇的種類比較多，大小薄厚均有不同，煮的時間也會不一樣。挑選蘑菇時可以觀察蘑菇的.顏色、質地以及氣味，新鮮的蘑菇質地富有彈性，表面沒有粘手的感覺，而且也沒有酸味或是其他異味。蘑菇的吃法多樣，可以煮着吃、炒着吃等。

　　

蘑菇的價值

都知道蘑菇好吃，營養價值高，但對於蘑菇鎮痛的功效，很多人還不知道。巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡。

蘑菇有提高免疫能力的效果，蘑菇可以增強人體內的T淋巴細胞功能，T淋巴是人體的一種防禦系統，增強t淋巴就可以提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

炒蘑菇

食材準備

雞肉片適量，蘑菇適量，洋葱少許，葱姜，黑椒，生抽，生粉，花椒粉，芝麻油，鹽糖適量。

方法步驟

1、雞肉切成大片，加入生抽，生粉，胡椒粉和芝麻油拌勻醃製;

2、蘑菇洗淨切片，鍋中燒熱油，倒入橄欖油，放入薑片;

3、再加入洋葱，葱段炒香盛出，鍋中再倒少許油，放入雞肉片煎至變色;

4、然後加入適量的黑胡椒，放入蘑菇同炒，阿計入鹽，糖，花椒粉;

5、然後倒入洋葱和薑片，翻炒均勻即可出鍋。

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蘑菇的作用

蘑菇是我們常常食用的一道家常菜啦，它營養豐富，含有銅、硒、磷、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5，還富含錳、鐵、鋅、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

因為這些營養物質，所以它的功效也是相當的厲害啦，它可以可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、動脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。我們可以多多的食用哦。

蘑菇的烹飪技巧

美味的蘑菇是少不了絕妙的烹飪技巧的，那麼小編來為大家介紹及風格小小的烹飪蘑菇的技巧吧。

一：對蘑菇乾製品可先用温水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

二：蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的`蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

三：去掉菇根後，可拌、炒、熘、炸、燴、做湯，也可蒸、釀、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來説，蘑菇可做成口蘑鍋巴、肉片鮮菇、紅燒蘑菇、口蘑芙蓉蛋湯、蘑菇燒菱角、口蘑鴨子、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

學會了嗎?在家這樣烹飪蘑菇，味道美極了哦。

　　

蘑菇的保存

只要低温貯藏就可以啦。

蘑菇的選購

怎樣來選購蘑菇

一般我們以粗壯、肉厚、肥嫩，不黴、不蟲蛀、無雜質的蘑菇為優質。還有要注意的就是有毒蘑菇，它的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味，我們千萬不要食用哦。

蘑菇的營養價值

蘑菇是很有營養的食物，它是磷、硒、鉀、銅、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含錳、鋅、鐵、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和葉酸、B6、膳食纖維等。這些營養元素是我們所需要的，所以我們可以通過食用這來補充我們身體的營養。

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蘑菇的功效與作用

提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡。

止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的`鎮咳、稀化痰液的作用。

蘑菇的營養價值

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　

蘑菇的做法

蘑菇炒肉

食材：五花肉100g、平菇300g、油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、姜碎適量、水澱粉適量。

做法：

1、準備好所有食材，平菇沖洗乾淨後撕成條備用，五花肉去皮切成薄片，辣椒和香菜洗淨切成小段。

2、鍋內放入水燒開，下入蘑菇條快速焯水後瀝乾水分。

3、鍋中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。

4、倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

5、放入控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒，加入鹽調味，勾入薄芡。

6、加入香菜段翻炒均勻即可。

紅燒蘑菇

食材：白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。

做法：

1、蘑菇、青椒洗淨，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、鍋裏熱油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜麪醬，素蠔油和鹽煸炒後悶一小會。最後再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水澱炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。

海帶豆腐蘑菇湯

食材：蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、葱、胡椒粉。

做法：

1、海帶洗淨後切成小塊，白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐切塊，葱切末，蘑菇切條。

2、鍋熱油，爆香葱末，放入海帶、蘑菇翻炒，然後加入水，水煮沸後放入豆腐煮10分鐘，放入蝦皮。

3、加鹽、胡椒粉、雞精，出鍋前撒葱花就可以了。

　　

耗油蘑菇

食材：蘑菇、耗油、姜、青紅椒、蒜頭。

做法：

1、蘑菇洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎。

2、鍋裏放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇，加蠔油然後炒一炒，蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘。

3、青紅椒入鍋翻炒，加鹽和雞精就大功告成了。