魚肉的營養價值

魚肉含有豐富的維生素，以及鈣、鐵、磷等礦物質，能夠為人體補充營養，適合體質虛弱的人食用。

魚肉的營養價值1

魚肉的營養價值：

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋 補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的`量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、

鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

通過以上為大家的介紹，相信大家都多多少少能瞭解一些關於魚肉的營養價值了，看到上面這些數字，您是否也會心動想着一定要天天都做一些魚吃呢，對於喜歡養生的朋友來説這肯定是一種非常實惠又營養的食材，只要自己動手多做，相信一定能吃出一個很好的身體出來。

魚肉的營養價值2

1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

4、魚肉含有豐富的'鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。

7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。

魚肉的營養價值3

魚肉營養成分更接近人體

北大深圳醫院的營養師們表示，根據對家禽、家畜和幾種野生動物的營養分析比較來看，它們在蛋白質、碳水化合物、能量等主要指標上相差無幾。

熊掌脂肪豐富，其中含有較多的平滑肌和膠原蛋白，但從營養學的角度來看，羊筋、牛筋、鴨掌、雞腱、豬腳等食物中，也含有同樣的成分，

只不過它們的外形比熊掌小。營養師們打了個比方，若30只鴨掌與一隻熊掌重量相當，那麼食客吃完30只鴨掌後攝取到的營養絕不會少於一隻熊掌。

在營養學界有種説法，“沒腿的比有腿的好，兩條腿的比四條腿的好”。意思是説，動物性食品中：魚類、禽類、畜類的營養價值依次排列。

臨牀研究結果顯示：經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，

可有效預防心腦血管疾病的發生;此外，魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易於人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚肉營養勝熊掌。

豬肝除了含較豐富的蛋白質，還含有較多的鐵和維生素A、B2等，且嬰兒較易吸收。經常食用可以預防缺鐵性貧血、口角炎、地圖舌等症。但因豬肝有腥味，小兒一般不易接受，為此父母應在烹調方法上下點功夫，去其腥味，使小兒願意接受。

將新鮮的肝製作成肝泥：一是將生豬肝橫剖開，或剝去外皮，用刀刮下如醬樣的.豬肝泥，加油炒熟放鹽、料酒、葱、姜、蒜、糖拌均，放粥內餵食。

或是將肝煮熟，去筋剁成細泥狀，拌油、鹽、糖、葱、姜、蒜汁調味後放面片裏食之。也可將肝泥炒碎菜就稠粥餵食。還可將7份肝泥3份肉泥炒食，有利去腥味。

或將肝醬好、切薄薄的片，放嬰兒嘴裏讓嬰兒鍛鍊咀嚼，注意別卡着嬰兒。嬰兒最好一週能吃上1～2次豬肝，以預防營養素的缺乏，保證健康成長。

皮膚不好的人應該多吃一些帶魚，帶魚中維生素含量較多，還能幫助緩解消化不良和脾胃虛寒，皮膚乾燥者尤為適宜。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤澤與彈性。此外，帶魚對慢性肝炎也有一定的輔助食療作用。

我們平時在家中最常吃的草魚有平肝、祛風、活痺等功效，是温中補虛的養生食品，為淡水魚中的上品。對於患有風濕、頭痛等疾病的人，吃點草魚能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病後恢復食用，最好熬魚頭湯或者蒸魚頭吃，這樣可以把食療效用發揮到最大。

而鯽魚和鯉魚比較適合產婦食用，尤其是鯽魚湯，不但清熱解毒，還有助於增加產婦的奶水。但對於肝腎功能較差的人，最好在病後少吃草魚、鯽魚和鯉魚，避免攝入過多蛋白質，增加肝腎負擔。

平時很不起眼的泥鰍，其實有很大的藥用價值，它能暖中益氣、利尿解毒，可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。用泥鰍燉豆腐，不但口味鮮美，而且也是營養的最佳搭配。