魷魚的營養價值

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分。

魷魚的營養價值1

一、魷魚是什麼

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，

前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成羣遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。

魷魚是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。

二、魷魚的營養價值

1. 補血益氣

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

2. 明目

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

3. 養胃

暖胃，治療胃寒症。

4. 養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

5. 養顏護膚

含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。

6. 預防帶血綜合症

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

7. 預防糖尿病

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的.了。

8. 預防高血壓

可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓。

三、魷魚要怎麼吃呢

1. 幹鍋魷魚

原料：鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。

做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃;洋葱、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料;

淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋葱、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

2. 香菇魷魚湯

原料：水髮香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、葱末、麻油各適量。

做法：先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾;

香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加葱末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒;

注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

四、不適宜食用魷魚的人羣有哪些

1. 高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

魷魚營養價值高，但高血脂、高膽固醇血癥、脾胃虛寒等人羣不適宜吃魷魚，能適宜吃的朋友可不要貪一時嘴歡哦。

每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚乾是中國槍烏賊的淡幹品。

2. 皮膚過敏不可以食用魷魚，避免造成皮膚過敏症狀的加重

如果在日常出現了皮膚過敏的症狀，應該及時的去醫院皮膚科檢查食用了哪些食物，只有當患者瞭解哪些食物可以食用，這樣對身體才有保障。

3. 濕疹、蕁麻疹患者忌食魷魚

魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

魷魚的營養價值2

1、魷魚中含有豐富的牛磺酸

魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，

血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的'膽固醇，

對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來説，魷魚更是有益健康的食物。

3、魷魚中含有鈣、磷、鐵

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

4、魷魚中含有硒

魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

5、魷魚中含有膽固醇

魷魚富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。

6、魷魚中含有鈉

富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

7、魷魚中含有銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

8、魷魚中含有鎂

富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

9、魷魚含有豐富的蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。