營養搭配均衡

營養搭配均衡，在我們的日常生活中，我們需要做到的就是均衡的營養搭配，好的搭配吃出更好地身體，營養均衡了，什麼病痛都不會找上你，一起來看看營養搭配均衡

營養搭配均衡1

加法一：葷素、粗細搭配

為了攝取足夠豐富的營養，我們必須吃豐富多樣的食物。國人習慣以穀類為主食，在此基礎上，可適當添加粗糧，如雜糧飯或者雜糧飯都是不錯的.選擇。

加法二：多點果蔬，多點健康

果蔬富含維生素及膳食纖維，尤其還有很多抗氧化成分。多食果蔬有益健康。需要注意的是，要避免長期吃同樣的果蔬，多品種多顏色更好。老年人牙齒不好，可以直接榨果蔬汁或果蔬泥吃。

加法三：保證蛋白質攝入均衡

國人膳食 結構以穀類為主食，但其中必需氨基酸——賴氨酸含量不足。因此，要保證攝入充足的奶類、豆類及魚、禽、蛋、瘦肉等。若無法做到每天每樣都吃，至少要保持一個動態的平衡，比如一週至少安排2-3餐吃魚、豆漿之類的。

加法四：食不過量，三餐合理

現代人一般都不會讓自己餓着，甚至可能吃太飽。但不論你是否需要減重，都要控制食物的量。食物種類越多越好。而吃的時機也有影響，都説早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，以避免營養過剩，導致脂肪累積。

加法五：規律生活，規律飲食

健康四大基石除了合理膳食，還有適量運動、生活規律、心理平衡。“規律”這個詞，不僅要求起居、運動、休息都有規律，也要求生活細節規律起來，比如每天8杯水、每餐吃生鮮食物、選擇有營養的零食(水果、堅果、酸奶等)。

營養生活也要有好的心態，當你知道怎樣的生活才是健康的，就一步步慢慢改變，等到你已習慣這樣的狀態，你也就不覺得這是一種負擔。相反，營養生活會讓你感覺更輕鬆自在，健康常伴!

營養搭配均衡2

通過飲食做到營養平衡應當注意要三餐粗細搭配以穀類為主，要葷素搭配，使各種營養成分都能夠被人體所攝入，除此之外在飲食當中還需要注意，不要暴飲暴食，不要偏食，這樣才能夠達到營養均衡的狀況，以免人體出現營養不良的現象，在平時經常吃一些水果蔬菜和一些薯類的膳食，對於人體是十分有好處的，能夠保持腸道的生活能力，提高人體的免疫力。

保持營養均衡攝入，首先要營養搭配飲食，在飲食方面一定要多吃新鮮的蔬菜和水果補充維生素，還要多吃瘦肉類，多吃雞蛋類，多吃一些滷製品類的食物，也要多吃魚類，多吃豆製品類的食物，這樣就能保持營養均衡，還需要避免吃刺激性的食物，避免吃過涼過硬的食物，都可以預防出現營養失衡的症狀。

日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。　 營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的.食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。

在日常生活中，孩子們普遍比較喜歡吃肉，因為很香；也比較喜歡喝牛奶，因為大人們都説這是好東西；傳統的豆製品，也在媽媽們五花八門的烹調方式下，色香味俱全的呈現在孩子們的眼前。除了這些食物，還應該多種食物交叉食用:比如魚類，魚的蛋白質很容易被消化吸收；蛋類營養較豐富，每天白煮蛋，孩子一定不吃，還可以荷包蛋、蛋花、蒸蛋、炒蛋、葱花蛋、紅燒蛋...在學齡前階段，對蛋白質營養需求較高，所以需要在對食物多樣選擇來滿足孩子口味的同時也應滿足孩子生長對營養的需求。動物性蛋白選擇可以這樣排序:魚類、禽類、蛋類、肉類，並交叉食用；奶類和豆類每天必需。

蛋白質攝取過程中千萬不要忘記，其它的植物蛋白。為了提高膳食蛋白質利用率，“混搭”起到了很好的作用，比如豆漿＋肉包子一起吃。豆類的蛋氨酸含量低，肉類蛋氨酸含量比較高，這樣可以互補，從而達到營養均衡。

營養搭配均衡3

烹調方式影響營養膳食搭配最健康：

1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶於水中。

2、蒸：對營養成分的影響和煮相似，但礦物質不會損失。

3、燉：可使水溶性維生素和礦物質溶於湯內，只有極小部分維生素會受到破壞。

4、煎：對維生素及其他成分無嚴重影響，但煎的過程，注意控制油量，避免吸入過多的熱量。

5、熘：因食材裹了一層澱粉糊，減少了營養成分的損失。

6、燜：燜的時間長短同營養成分的損失大小成正比，時間越長，維生素C和維生素B的損失就越大。

7、爆：因為食材外面裹了一層澱粉糊或蛋清，形成保護膜，所以營養成分的損失也不大。

8、炸：由於油温高，對各種營養成份都有不同程度的破壞。

9、烤：不但使維生素A、維生素B、維生素C受到相當大的破壞，同時也損失了部分脂肪。

10、薰：會使維生素受到破壞，特別是維生素C。

膳食搭配原則：

(一)膳食搭配的原則：

(1)“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

(2)食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

(3)食物搭配一定要避免“相剋”的`“不宜的”即是安全無毒的。

(4)力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

(5)將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

(二)主食搭配的'技巧

(1)粗細搭配，糧豆混食。如二米麪發糕(標粉、玉米麪各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥。

(2)糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

(3)主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標準粉的家常餅等。

(4)糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

(5)米麪混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。

(6)宴席上的主食搭配

傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

(三)副食搭配的技巧

(1)葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。

(2)蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

(3)質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。

(4)色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。