青椒的營養價值 青椒的功效與作用
青椒是我們生活中,比較常見蔬菜,不少人經常會購買青椒做菜吃。不管是蒸、煮、炒、烤、燒,青椒都能做出美味的食物!有人困惑了,青椒的營養價值有哪些呢?關於,青椒的營養價值,青椒的功效與作用。本站小編來為您一一解答!
青椒的營養價值
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨着它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來説維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
青椒的功效與作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2.預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;
3.增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
5.淨化血液青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到淨化血液的效果。
青椒怎麼做好吃
1.烹飪指導:
青椒適用於炒、拌、熗做菜,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。
在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。
2.烹飪注意事項:
用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香;
用急火快炒,可使青椒保持原有的色味;
選擇大而豐富的青椒,剖開、去子,將5%的純鹼水加熱到九十度左右,然後把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾乾,不但顏色得以保持,味道也會很好,青椒不宜一次吃得過多,保舉量為每餐60克。
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