雞肝如何挑選

雞肝如何挑選，雞肝的營養價值是非常豐富的，同時雞肝吃起來的味道也不錯，在平時的生活中很多人都會經常吃雞肝的，這樣對我們健康還是非常有幫助的，下面來了解雞肝如何挑選。

雞肝如何挑選1

雞肝是很多人都愛吃的一種食物，先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。之後我們就可以去看雞肝的外形了，一般來説新鮮的雞肝是自然充滿彈性的，而對於比較劣質的雞肝來説，往往都是失去水分的，同時這時候的邊角是非常乾燥的。

然後我們再選擇去看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的，鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心，這樣的雞肝是比較健康的，我們需要注意挑選才行。

大家挑選雞肝的時候需要注意，首先我們要注意挑選雞肝的細節才行，一般來説雞肝顏色鮮明、氣味清正，可為淡紅色、土黃色、灰色，其味道也是新鮮的肉味，同時對於好的雞肝來説，個是較大的'，同時形狀也比較完整，表面光滑，是不錯的選擇。同時健康的雞肝是沒被膽汁污染，所以不會有苦味，這都是大家挑選雞肝的時候可以注意的細節。

而且對於雞肝來説，我們是不能長時間放置的，同時還要現切現做，新鮮的肝臟切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋，這樣吃雞肝才比較的健康。

雞肝是非常不錯的一種食物，在平時我們很多人都愛吃雞肝，但是大家吃雞肝也會有一定的問題，首先我們需要挑選出優質的雞肝，同時大家吃雞肝還要注意方法，上面介紹的這些情況大家應該小心，這樣才能讓我們更好的去吃雞肝了。

雞肝如何挑選2

雞肝在吃的時候有哪些禁忌

雞肝大家都知道，這是非常健康的一種食物，不過雖然説我們吃雞肝是不錯的，但是吃雞肝的時候也會有一定的搭配禁忌存在，首先來説雞肝是應該避免和魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食的，同時還不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食，這樣是容易影響營養價值的，主要是動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C，抗凝血藥物，左旋多巴，優降靈和苯乙肼等藥物同食，這是大家吃雞肝的時候需要注意的。

而且在吃雞肝的`時候還要小心，大家對於雞肝的宜忌人羣應該有所瞭解才行，首先雞肝對於我們一般人來説都是可以食用的，特別是對於貧血者和常在電腦前工作的人來説，雞肝是尤為適合的。不過雖然説吃雞肝很不錯，但是吃雞肝的時候也會有一定的禁忌人羣存在，特別是對於患有高血壓、高膽固醇血癥、肝病、冠心病、肥胖症及血脂高的人來説是一定要忌食雞肝的，主要是因為雞肝中膽固醇含量較高，我們吃了雞肝之後反而會影響大家健康。

雞肝是非常好的一種食物，在平時我們吃雞肝可以幫助養生，但是吃雞肝的時候也要注意禁忌才行，上面介紹的情況是大家應該有所瞭解的，我們如果可以學會合理吃雞肝，那麼自然對大家健康有幫助，所以大家吃雞肝需要注意方法才行。

雞肝的營養成份有哪些

雞肝補鐵。雞肝主要營養成分有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B。

雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。 因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。

雞肝如何挑選3

雞肝熱量高嗎

其實，雞肝有着低鈉鹽，低飽和脂肪酸的特點，同時富含維生素B1，煙酸，磷，鉀，鐵，蛋白質等，所以雞肝本身的熱量是不高的，每100克熱量121卡。但是，炒這種烹調方式，熱量很大程度來源是用油的多少。用油量的高低決定熱量高低。經過香炒後，炒雞肝的熱量就會達到了每100克190大卡了。所以，要健康或是需要減肥的親們，更推薦清淡少油的烹飪來食用雞肝的哦。

營養信息

營養素含量（每100克）

熱量（大卡）121.00

碳水化合物（克）2.80

脂肪（克）4.80

蛋白質（克）16.60

纖維素（克）一

維生素A（微克）10414.00

經常吃雞肝好嗎

雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的'膚色，對皮膚的健美具有重要意義。?

經常食用動物肝（豬肝、雞肝……）還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

所以説經常吃雞肝不好是不正確的。

雞肝怎麼做好吃

1、將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝乾。

2、鍋內放入清水2500克，放八葱、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝乾。

3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。