豆豉買乾的還是濕的 豆豉買什麼樣的好
一般在外面賣都豆豉都有乾濕兩種的,那麼到底是買乾的比較好還是買濕的是比較好的?買豆豉買什麼樣的好?
豆豉買乾的還是濕的
乾濕均可,乾的用來炒魚或炒飯;濕的可以用來炒豆腐菜什麼的。個人覺得只要味道好,用什麼都可以。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,用加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
豆豉買什麼樣的好
黑豆豉色黑味糯,香氣濃郁,品質比黃豆豉好。適宜烹調的優質豆豉,通常比較乾燥,豆粒飽滿、色澤烏亮、中心無白點、香味濃郁、甜中帶鮮、鹹淡適口、無黴宿氣、無異味,也沒有其他雜質。此外,在購買豆豉的時候,最好選購有品牌保證的廠家產品,確保沒有超過保質日期。
豆豉鹹嗎
豆豉:豆豉性味温鹹,歸肺,胃經,有解腥毒的功效,菜餚中加豆豉可以解腥調味,也可以豐富菜品的風味,不管是用來做菜或是下飯都是可以的。
豆豉的吃法
1、做小菜,將豆豉拌上香油等佐料,它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
2、烹製炒菜,炒菜時加入適量豆豉,能讓炒出的菜餚香味十足,其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹製蒸菜,蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉,它能讓蒸出的菜餚特別鮮,其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝,將扇貝洗淨醃好後,再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5到7分鐘即可。
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