豆豉是什麼東西 豆豉哪裏的最正宗

豆豉在做菜的時候是比較常用的，那麼這個豆豉究竟是什麼東西，黑黑的也看不清楚，豆豉一般是哪裏做的是比較正宗的？

豆豉是什麼東西

豆豉是中國的傳統特色發酵豆製品調味料,豆豉是中國的傳統特色發酵豆製品調味料利用了毛黴，或則還是細菌蛋白酶的作用，能分解大豆蛋白質，在達到一定程度後，通過加鹽，以及加酒喝乾燥等方法，抑制了酶類物質的活力，通過延緩發酵過程製作而成的

豆豉哪裏的最正宗

重慶永川豆豉以香氣濃郁，滋味鮮美聞名全國。據民間傳説，永川豆豉的發明者是一位姓崔的女子，有一天崔氏正在蒸黃豆，張獻忠的部隊打此路過，崔氏害怕官兵搶人搶豆，慌亂中將滿滿一筲箕黃豆倒於後院的柴草下後逃走，等她回來後發現黃豆已經生黴發酵了，但她又不捨得仍，於是將已發黴的黃豆洗淨加鹽裝在罈子裏，以留着荒月家人佐菜下飯用。偶然一天被一位商人吃後，將其宣傳被眾人所知。

豆豉有什麼功效

豆豉含有豐富的蛋白質，脂肪，營養物質。而且它屬於豆類植物，不僅可以治療感冒，還可以預防感冒期間引起的發燒，發熱，身體寒冷等症狀，還可以有效的幫助消化，預防疾病，延緩衰老，增強腦力，降低血壓等功能。它還具有和胃，祛寒的功效，而且可以減少血中的膽固醇。

豆豉可以吃嗎

通常不建議直接吃豆豉,好的豆豉要經過烹調後才能夠放心的食用，因為只有經過烹調後才能夠確保豆豉的營養安全，如果直接吃的話，可能會造成消化不良。