煎餅果子有什麼材料 煎餅果子有營養嗎
感覺不同的地方放的煎餅果子的材料也是不一樣的,這個煎餅果子裏面究竟有些什麼樣的材料?早餐要是吃一個煎餅果子的話到底有沒有營養的?
煎餅果子有什麼材料
一、準備食材
1、主料:麪粉200克,小米麪粉100克,綠豆麪粉100克,清水400克。
2、配料:雞蛋、包菜、芝麻、肉鬆、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆(麪粉200克, 礬5克, 面鹼5克 ,精鹽5克 ,油10克,温水120克 )。
3、輔料:沙拉醬、辣椒醬、祕製醬料(甜麪醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克)
二、處理食材
1、煎餅果子漿製作:將各種麪粉倒入容器中,慢慢加清水,用攪拌器攪拌上勁後,在醒發半小時即可。
2、祕製醬料製作:鍋中入食用油500克燒至六成熱,下入八角、花椒,桂皮,香葉,丁香,砂仁,山柰,甘草炸香,撈出香料,放入甜麪醬小火熬製40分鐘然後放入糖至成熟後關火,放涼裝入容器中即可。
3、薄脆製作:將白礬、食用鹼、鹽放入麪粉中攪拌均勻,把温水慢慢加入麪粉中和成一個偏軟的麪糰,進行醒面3-4個小時備用。把醒好的麪糰擀成長方形的薄片,切成大小均勻的面片,油温7成(190度左右)下鍋炸製成表面金黃,體積膨大,酥脆即可。
三、開始製作
1、煎制煎餅:在煎餅鐺上抹一層薄油,取醒好的麪糊160克左右倒入加熱好的煎餅鐺上,用刮板攤至直徑約40釐米左右,加入雞蛋1顆攤勻,然後撒上芝麻,待雞蛋凝固後,用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開,翻面繼續熟制10秒鐘左右。
2、包入食材:在熟制好的煎餅皮上依次刷入祕製醬料、辣醬、撒入包菜、放上肉鬆、雞柳、火腿、培根、最後擠入沙拉醬,然後摺疊起來。
3、美味製成:就這樣美味的巨無霸煎餅果子就製作成熟,然後出鐺裝入袋中就可以開吃了。
煎餅果子有營養嗎
煎餅果子也是一種街邊小吃,不建議吃太多。煎餅果子的營養相對合理。製作煎餅的麪糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等,符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面,優質蛋白質也有了。
煎餅果子有幾種品牌
煎餅以綠豆粉為主料,調成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然後捲上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅,抹上面醬、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麪粉做的煎餅餜子,做法相同。 煎餅餜子有着綠豆麪本來帶的葷香,再攤上雞蛋,捲了油條或薄脆炸餜箅,外加氣味強烈的佐料,細葱花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。
煎餅果子的營養
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)354.00
碳水化合物(克)74.70
脂肪(克)0.70
蛋白質(克)7.60
纖維素(克)9.10
維生素A(微克)
評價:含水量較低的主食,熱量較高,纖維較高,有一定緩解便祕的作用,配合雞蛋一類蛋白質食物,更有營養,但能量較高,建議少量食用。
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